一次大量饮酒中毒可引起中枢神经系统抑制，症状与饮酒量和血乙醇浓度以及个人耐受性有关，常见表现有情绪异常、语无伦次、走路不稳，甚至昏迷、休克等。

典型症状
1、兴奋期

血乙醇浓度达到11mmol/L（50mg/dl）即感头痛、欣快、兴奋。血乙醇浓度超过16mmol/L（75mg/dl），健谈饶舌、情绪不稳定、自负、易激怒，可有粗鲁行为或攻击行动，也可能沉默、孤僻。浓度达到22mmol/L（100mg/dl）时，驾车易发生车祸。

2、共济失调期

乙醇浓度达到33mmol/L（150mg/dl），肌肉运动不协调，行动笨拙，语无伦次，且语言含糊不清，眼球震颤，视物模糊，复视，步态不稳。浓度达到43mmol/L（200mg/dl），出现恶心、呕吐、困倦。

3、昏迷期

乙醇浓度升至54mmo/L（250mg/d），病人进人昏迷期，表现为昏睡、瞳孔散大、体温降低。血乙醇超过87mmo/L（400mg/dl）时病人陷入深昏迷，心率快、血压下降，呼吸慢而有鼾音，可出现呼吸、循环麻痹而危及生命。此外，重症病人还可出现心、肝、肾、肺等重要脏器急性功能不全，低血糖症，水、电解质紊乱等情况。