看完这篇还敢天天喝网红奶茶,我敬你是条汉子

健康160 2018/05/10 阅读数:4.5万

本文作者:曾瑶池  深圳市中医院  营养门诊  副主任医师

 

小六的同事小娇,每到下午3、4点钟,如果不吃点东西就会觉得工作效率超低,于是小娇每次都会叫外卖点一杯超大的奶茶。

 

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最近奶茶的丑闻不断曝光,什么“奶茶不含奶”、“反式脂肪酸超标”、“粉圆(俗称‘珍珠’)含塑化剂”等传闻一直在网络流传,听说奶茶不健康,小娇也开始担心了,经常喝奶茶到底有没有问题?

 

这么专业的问题,我们还是请深圳市中医院营养科营养科曾瑶池医生给大家讲讲吧。

 

一、经常喝奶茶到底有没有问题?

经常喝奶茶好不好,关键看你有没有选对奶茶。

 

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1、奶茶健康不健康,关键看原料品质

正品奶茶以牛奶、红茶搭配天然果料调制而成,这些都是好东西,这样的奶茶是健康饮料。

 

不过,也有不少商家,为了节省成本,用奶精、果味粉、“珍珠”、甜蜜素、茶水等原料调制奶茶,由这些原料制作而成的奶茶,营养成分低,食用过量还可能危害健康。目前市面上销售的网红奶茶,大多都由上述原料制作而成。

 

2、为什么有些人喝了奶茶睡不着?

冲奶茶会用到茶叶,茶叶中的咖啡因含量为2%~4%,比咖啡豆中的咖啡因含量还高(1%)。奶茶受原料种类和现制工艺的影响,咖啡因含量可能会很高。平时睡眠质量不好、工作压力大的人群,喝了奶茶可能会睡不着。

 

所以建议这些朋友过午后最好就不要喝奶茶了,儿童、孕妇、有高血压或心脏病等特殊人群更不要过量饮用奶茶。

 

 

二、不健康的奶茶,喝多了会怎样?

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上面提到,不健康的奶茶中含有奶精、果味粉、珍珠、甜蜜素等,这些都是什么东西,喝了含有这些成分的奶茶会怎样?接下来一一介绍。

 

1、奶精:含反式脂肪酸,过量摄入可增加心血管病风险

奶精颜色白白的,奶香浓浓的,但这东西跟牛奶真没什么关系,营养价值上更是差之万里。

 

所谓“奶精”,就是氢化植物油、糊精(淀粉水解物)、奶油香精等成分混合而成。奶精中最糟糕的成分是“氢化植物油”,富含“反式脂肪酸”,一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量就已超出正常人体承受极限。

 

长期摄入反式脂肪酸,可增加心血管疾病、乳腺癌、糖尿病和老年痴呆症等疾病风险,还会影响儿童生长发育和神经系统健康;而青年人大量摄入反式脂肪酸则有可能会降低生育能力

 

2、果味粉:含色素香精,过量摄入对肝、肾危害大

你看到的那些五彩缤纷,颜值颇高的奶茶,可能含有果味粉。

 

果味粉是用来增色调味的,但基本没有水果原料,主要由目前限制使用的色素、香精、甜蜜素和黏稠剂等混合而成。比如木瓜口味,香芋口味等等,大多是果味粉调出来的。

 

过量吸收色素、香精等对人体的肝、肾等器官危害很大。小孩子长期食用含果味粉的食物,可能会影响智力发育。

 

3、珍珠:由木薯粉制成,有微弱毒性,不可大量食用

制作珍珠奶茶中的珍珠,是由木薯粉制成,它里面含有一种添加剂:焦糖色素。木薯粉虽然可以作为食物,但有微弱毒性,如果大量食用也会给身体带来危害。

 

4、甜蜜素:人工合成甜味剂,过量食用对肝脏和神经系统有影响

甜蜜素,通常商家会说成蜂蜜水,蜂蜜水听了都会生气。因为甜蜜素价格低廉,所以商家往往会使用甜蜜素而不是蜂蜜。

 

甜蜜素是一种没有营养的人工合成甜味剂,食用过量可对肝脏和神经系统造成危害。

 

 

三、怎样喝奶茶更健康?

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用上述原料做出来的奶茶,可以说是“低营养、高风险”的垃圾食品了。

 

如果你真的很爱喝奶茶,可尝试自己DIY。可以用脱脂奶配茶,煮出奶茶后,以糯米小元宵替换珍珠,不要放糖或者少放糖。这样的奶茶不仅热量低,而且营养丰富。

 

具体做法:将茶叶捣碎,放入白水锅中煮。奶可以选盒装鲜牛奶,糖可以用白砂糖或蜂蜜。待茶水烧开,煮到茶水较浓时,用漏勺捞去茶叶,再继续烧片刻,待茶水浓缩后,再加入适量鲜牛奶或奶粉,用勺扬至茶乳交融,再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。

 

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