好好吃饭,用心生活—冬季饮食养生攻略

张国辉 2018/12/13 阅读数:3.6万

 

冬季是一年中最寒冷的季节,天寒地冷,从自然界万物生长规律来看,冬季是万物闭藏的季节,自然界是阴盛阳衰,各物都潜藏阳气,以待来春。冬季之风为北风,其性寒。“寒”是冬季气候变化的主要特点。因此,冬季饮食以及保健就显得更为重要。冬季饮食应遵循“秋冬养阴”、“养肾防寒”的原则,饮食以滋阴潜阳、增加热量为主。

 

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一、冬季饮食原则

 

1.养肾为主

 

寒气内应肾。肾是人体生命的原动力,是人体的“先天之本”。冬季,人体阳气内敛,人体的生理活动也有所收敛。此时,肾既要为维持冬季热量支出准备足够的能量,又要为来年贮存一定的能量,所以此时养肾至关重要。

 

饮食上就要时刻关注肾的调养,注意热量的补充,要多吃些动物性食品和豆类,补充维生素和无机盐。羊肉、鹅肉、鸭肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、红薯、萝卜等均是冬季适宜食物。

 

 

2. 温食忌硬

 

黏硬、生冷的食物多属阴,冬季吃这类食物易损伤脾胃。而食物过热易损伤食道,进入肠胃后,又容易引起体内积热而致病;食物过寒,容易刺激脾胃血管,使血流不畅,而血量减少将严重地影响其他脏腑的血液循环,有损人体健康,因此,冬季饮食宜温热松软。 

 

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3. 增苦少咸

 

冬季为肾经旺盛之时,而肾主咸,心主苦。从医学五行理论来说,咸胜苦,肾水克心火。若咸味吃多了,就会使本来就偏亢的肾水更亢,从而使心阳的力量减弱,所以应多食些苦味的食物,以助心阳。

 

因此,在冬天里,要少食用咸味食品,以防肾水过旺;适当可吃些苦味食物,以补益心脏,增强肾脏功能,常用食物如:橘子、猪肝、羊肝、大头菜、莴苣、醋、茶等。但是脾胃功能欠佳的人也要注意避免食用过于苦寒的食物,以免损伤脾胃。   

 

 

4.冬季进补,来春打虎

 

俗语所说“冬令进补,来春打虎”、“三九补一冬,来年少病痛”。冬季进补是我国历史悠久的民间习俗之一。中医云:“万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人亦应之。”冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节,应讲究“养藏之道”。也就是说,冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。

 

一般认为冬令进补的起始时间以冬至前后为最佳,冬令进补的时间段:立冬后——立春前。冬天人们食欲大增,脾胃运化转旺,此时进补能更好地发挥补药的作用,投资少、见效快。事实证明,冬令进补不仅能调养身体,还能增强体质,提高机体的抗病能力。

 

 

二、进补原则

 

原则一:药补不如食补

 

保证人体健康、精力充沛的最主要的物质来源,还是饮食——只有食物才能保证人体每日所需营养的全面供给,而药物所含有的营养成分远远不及食物充分而全面。单从这一点来说,就足以证明“药补不如食补”这个道理了。很多老百姓重视进补的方剂,而忽视了日常饮食里,也有很多效果上好的进补材料。如羊肉是治疗气血两亏的上好食品,雪梨则可以滋阴润燥,是养阴的好帮手等等。药补在于扶正,食补在于养生,两者不可或缺。

 

 

 

原则二:因人施补

 

秋冬季节的进补就需要根据体质和现时的身体情况,选择进补方案,因人施补、因时补益、因人补益。之所以强调“因人施补”,一方面要看体质偏实还是偏虚,另一方面即便是虚,也要看其属于气虚、阳虚、阴虚。如果想要药物进补,最好先到医院让医生看一下个人体质。

 

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三、进补方案

 

进补的方案可大致分为平补、温补、清补三种

 

1、平补

 

选用性气平和,帮助维持健康和生命的食物,如谷类、豆类、乳类、水果和蔬菜类。这类食品性能平和,阴虚、阳虚、气虚、血虚体质的病人均可食用。

2、温补

 

用食性温热的食物,如牛肉、羊肉、黄鳝、甜食、红枣、桂圆、荔枝以及葱姜辛辣之品等。可帮助温阳,从而增强体质。

 

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3、清补

 

用食性寒凉的食物,如梨、生藕、芹菜、百合、绿豆、黄瓜、甲鱼、螺蛳等,有清火作用。例如南方地区的清补凉,则是清补的代表药膳。 

 

 

 

四、不同体质人群的进补策略

 

以下主要介绍三种体质人群冬季的进补策略。

 

1、气虚体质

 

气虚—指全身或某些脏腑的功能有所衰退所表现的证候(详见《每天学会一点养生知识—气虚体质》一文)

 

表现特点:面色晃白,头晕目眩,气短懒言,语声低微,疲倦乏力,自汗,且劳累后上述诸症加重,舌淡嫩,脉虚无力或伴有脘腹坠胀,便意频数,大便不成形,脱肛,子宫下垂, 胃下垂,肾下垂等。

    

补气药物:党参、黄芪、五指毛桃、莲子、山药、白朮、大枣、高丽参、西洋参等。

    

补气食物:糯米、小米、大麦、黄豆、蚕豆、猪肉、牛肉、鸡肉、鲤鱼、南瓜、樱桃等。

 

图源:123rf

 

2、阴虚体质

 

表现特点: 形体消瘦,咽干舌燥,头晕耳鸣,视力减退,健忘失眠,腰膝酸软,手足发热,盗汗,舌红少苔,脉细数。男子可出现遗精,女子可出现经少、经闭或崩漏。(详见《每天学会一点养生知识—阴虚体质调理》一文)

   

补阴药物:麦门冬、百合、黑芝麻、龟板、鳖甲、玉竹、石斛、沙参等。

    

补阴食物:鳗鱼、鲍鱼、鳖、田鸡、燕窝、海参、鸭肉、贝类、梨、黑芝麻等。

 

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图源:123rf

 

3、阳虚体质

 

表现特点: 面色苍白,畏寒肢冷,精神萎靡,腰膝酸软冷痛,虚喘,耳鸣,小便清长,夜尿多,黎明泄泻,舌质淡嫩,苔白。男子可出现阳萎早泄,女子可出现宫寒不孕,白带清稀。(详见《每天学会一点养生知识—阳虚体质》一文)

   

补阳药物:鹿茸、蛤蚧、冬虫夏草、核桃、杜仲、狗脊、紫河车、冬虫夏草。

    

补阳食物:虾、麻雀、韭菜、羊肉、 牛肉、狗肉、姜、蒜等。

 

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图源:123rf

 

进补不能盲目

 

不少群众对饮食养生和进补的认识可能存在一些误区。比如冬季随意进补膏方、阿胶、鹿茸、人参等滋补药品,或者盲目补肾,专吃冬虫夏草等名贵药材。之所以会有这些误区,主要是不了解自身状况和体质,也不了解药物的药效等。现在人营养过剩的比较多,大家在冬季养生时,还是需要先辨清自己的身体症状和体质,然后对症选择进补及饮食方式。

 

 

丨本文作者:张国辉

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