好好吃饭，用心生活—冬季饮食养生攻略

冬季是一年中最寒冷的季节，天寒地冷，从自然界万物生长规律来看，冬季是万物闭藏的季节，自然界是阴盛阳衰，各物都潜藏阳气，以待来春。冬季之风为北风，其性寒。“寒”是冬季气候变化的主要特点。因此，冬季饮食以及保健就显得更为重要。冬季饮食应遵循“秋冬养阴”、“养肾防寒”的原则，饮食以滋阴潜阳、增加热量为主。

1.养肾为主

寒气内应肾。肾是人体生命的原动力，是人体的“先天之本”。冬季，人体阳气内敛，人体的生理活动也有所收敛。此时，肾既要为维持冬季热量支出准备足够的能量，又要为来年贮存一定的能量，所以此时养肾至关重要。

饮食上就要时刻关注肾的调养，注意热量的补充，要多吃些动物性食品和豆类，补充维生素和无机盐。羊肉、鹅肉、鸭肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、红薯、萝卜等均是冬季适宜食物。

2. 温食忌硬

黏硬、生冷的食物多属阴，冬季吃这类食物易损伤脾胃。而食物过热易损伤食道，进入肠胃后，又容易引起体内积热而致病；食物过寒，容易刺激脾胃血管，使血流不畅，而血量减少将严重地影响其他脏腑的血液循环，有损人体健康，因此，冬季饮食宜温热松软。 

3. 增苦少咸

冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦。从医学五行理论来说，咸胜苦，肾水克心火。若咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以应多食些苦味的食物，以助心阳。

因此，在冬天里，要少食用咸味食品，以防肾水过旺；适当可吃些苦味食物，以补益心脏，增强肾脏功能，常用食物如：橘子、猪肝、羊肝、大头菜、莴苣、醋、茶等。但是脾胃功能欠佳的人也要注意避免食用过于苦寒的食物，以免损伤脾胃。   

4.冬季进补，来春打虎

俗语所说“冬令进补，来春打虎”、“三九补一冬，来年少病痛”。冬季进补是我国历史悠久的民间习俗之一。中医云：“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之。”冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，应讲究“养藏之道”。也就是说，冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。

一般认为冬令进补的起始时间以冬至前后为最佳，冬令进补的时间段：立冬后——立春前。冬天人们食欲大增，脾胃运化转旺，此时进补能更好地发挥补药的作用，投资少、见效快。事实证明，冬令进补不仅能调养身体，还能增强体质，提高机体的抗病能力。

原则一：药补不如食补

保证人体健康、精力充沛的最主要的物质来源，还是饮食——只有食物才能保证人体每日所需营养的全面供给，而药物所含有的营养成分远远不及食物充分而全面。单从这一点来说，就足以证明“药补不如食补”这个道理了。很多老百姓重视进补的方剂，而忽视了日常饮食里，也有很多效果上好的进补材料。如羊肉是治疗气血两亏的上好食品，雪梨则可以滋阴润燥，是养阴的好帮手等等。药补在于扶正，食补在于养生，两者不可或缺。

原则二：因人施补

秋冬季节的进补就需要根据体质和现时的身体情况，选择进补方案，因人施补、因时补益、因人补益。之所以强调“因人施补”，一方面要看体质偏实还是偏虚，另一方面即便是虚，也要看其属于气虚、阳虚、阴虚。如果想要药物进补，最好先到医院让医生看一下个人体质。

进补的方案可大致分为平补、温补、清补三种

1、平补

选用性气平和，帮助维持健康和生命的食物，如谷类、豆类、乳类、水果和蔬菜类。这类食品性能平和，阴虚、阳虚、气虚、血虚体质的病人均可食用。

2、温补

用食性温热的食物，如牛肉、羊肉、黄鳝、甜食、红枣、桂圆、荔枝以及葱姜辛辣之品等。可帮助温阳，从而增强体质。

3、清补

用食性寒凉的食物，如梨、生藕、芹菜、百合、绿豆、黄瓜、甲鱼、螺蛳等，有清火作用。例如南方地区的清补凉，则是清补的代表药膳。 

以下主要介绍三种体质人群冬季的进补策略。

1、气虚体质

气虚—指全身或某些脏腑的功能有所衰退所表现的证候（详见《每天学会一点养生知识—气虚体质》一文）

表现特点：面色晃白，头晕目眩，气短懒言，语声低微，疲倦乏力，自汗，且劳累后上述诸症加重，舌淡嫩，脉虚无力或伴有脘腹坠胀，便意频数，大便不成形，脱肛，子宫下垂， 胃下垂，肾下垂等。

补气药物：党参、黄芪、五指毛桃、莲子、山药、白朮、大枣、高丽参、西洋参等。

补气食物：糯米、小米、大麦、黄豆、蚕豆、猪肉、牛肉、鸡肉、鲤鱼、南瓜、樱桃等。

图源：123rf

2、阴虚体质

表现特点： 形体消瘦，咽干舌燥，头晕耳鸣，视力减退，健忘失眠，腰膝酸软，手足发热，盗汗，舌红少苔，脉细数。男子可出现遗精，女子可出现经少、经闭或崩漏。（详见《每天学会一点养生知识—阴虚体质调理》一文）

补阴药物：麦门冬、百合、黑芝麻、龟板、鳖甲、玉竹、石斛、沙参等。

补阴食物：鳗鱼、鲍鱼、鳖、田鸡、燕窝、海参、鸭肉、贝类、梨、黑芝麻等。

图源：123rf

3、阳虚体质

表现特点： 面色苍白，畏寒肢冷，精神萎靡，腰膝酸软冷痛，虚喘，耳鸣，小便清长，夜尿多，黎明泄泻，舌质淡嫩，苔白。男子可出现阳萎早泄，女子可出现宫寒不孕，白带清稀。（详见《每天学会一点养生知识—阳虚体质》一文）

补阳药物：鹿茸、蛤蚧、冬虫夏草、核桃、杜仲、狗脊、紫河车、冬虫夏草。

补阳食物：虾、麻雀、韭菜、羊肉、 牛肉、狗肉、姜、蒜等。

图源：123rf

进补不能盲目

不少群众对饮食养生和进补的认识可能存在一些误区。比如冬季随意进补膏方、阿胶、鹿茸、人参等滋补药品，或者盲目补肾，专吃冬虫夏草等名贵药材。之所以会有这些误区，主要是不了解自身状况和体质，也不了解药物的药效等。现在人营养过剩的比较多，大家在冬季养生时，还是需要先辨清自己的身体症状和体质，然后对症选择进补及饮食方式。

丨本文作者：张国辉

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