阔别179天，影院复工！甜甜的爆米花，别太嘴馋哦....

从1月24日影院关闭以来，全国院线按下暂停键。那个捧着爆米花，观看着别人的人生，随剧情悲欢的普通工作日夜晚，也变得格外珍贵。而在阔别179天后，国家电影局发布通知！

尽管高风险地区的影院依然不开放，每场电影上座率不得超过30%，而且观众进电影院必须全程佩戴口罩……

但仍然有许多相爱相杀的小伙伴放弃“爬山”之约，组起了“爆米花”团。而今天，除了要跟大家分享时隔179天影院复工的好消息外，还要跟大家分享的就是号称“电影伴侣”的——爆米花，对身体的危害。

＂全谷物”饮食是被所有的膳食指南一致推崇的明星食品，如燕麦片，黑面包，糙米，添加的麸皮和小麦胚芽等。

而其中以玉米为原材料的爆米花，由于加工中加入过量黄油，糖类和奶油等，被称为全谷物家族的叛徒，不仅身体无益，还会对健康造成威胁。

 （国际顶级医学期刊BMJ网页截图 ）

2020年7月8日，哈佛大学孙齐及胡丙长等人在国际顶级医学期刊BMJ 在线发表题为“Intake of whole grain foods and risk of type 2 diabetes: results from three prospective cohort studies”的研究论文。通过这项长达30年的研究发现：

较高的全谷物总摄入量和几种通常食用的全谷物食品，包括全谷物早餐谷物，燕麦片，黑面包，糙米，添加的麸皮和小麦胚芽，与2型糖尿病的发生风险较低相关；

而爆米花由于加工中加入过量黄油，糖类和奶油等，发现呈J型关联，其中2型糖尿病的发病率一天食用一次以上显著增加。这表示，长期大量食用爆米花，容易导致2型糖尿病的发生。

在2012年，美国一男子，因长期食用爆米花，患上了“爆米花肺”状告爆米花的生产商与经销商胜诉，获得730万美元的赔偿。记者采访时专家表示，爆米花里有种叫“双乙酰”的东西，有可能致癌，过多摄入或对身体有害。

Ps.双乙酰的学名是【2,3α -丁二酮】，天然奶油也会少量含有。它是我国允许使用的食品添加剂，是一种合成香料，一般与其他香精香料一起使用调香。

而爆米花肺，只是外媒起的名字，其学名是“丁二酮吸入性闭塞性细支气管炎”，是一种罕见的职业暴露导致的肺部疾病。

这种疾病的起因主要是因为，爆米花的香味并不是玉米本身味道，而是掺杂在产品中的“双乙酰酮”，这种添加剂在高温下产生的气味虽然好闻， 但也能导致人们出现“爆米花肺”，表现为咳嗽和感到气短，部分人会出现呼吸困难，严重的病例或许需要接受肺移植手术。

另外，在制作爆米花过程中，为了口感更新香脆，通常会加入更多的脂肪如：棕榈油、黄油（奶油）等，部分商家会加入一些氢化油（反式脂肪酸），对心脑血管影响较大；

其次，爆米花中会添加精制糖（白砂糖、焦糖等），而过多摄入对血糖影响较大，因此很多糖尿病、糖尿病肾病等血糖异常的人是不推荐食用的。

为了调配口感，在爆米花中也会加入食盐的。只是被甜味掩盖，很难尝出咸味而已。因此，有心血管疾病、肾病、水肿、高血压等情况的人群还是少吃为妙。

在幽暗的环境里专注的守着“光的源头”，闻着特有的香甜气息，参与了一场沉浸式体验，那种专注与热爱..... 确实让人着迷。但是，再美好的享受，也要注意健康哦！

引用：

https://www.bmj.com/content/370/bmj.m2206