提防生活中最常见的2种能致人死亡的毒素

有时候，真正的危险可能就在我们身边。

今天给大家介绍两种最常见、且能致人死亡的毒素，这些毒素广存在于很多常见食物种，请大家务必注意提防，尤其是老人、孩子、孕产妇等高危人群。

米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因，常见的食品有：

糯米面汤圆

吊浆粑

小米或高粱米面制品

马铃薯粉条

甘薯淀粉
......

中毒表现

进食后2~24小时出现上腹不适，恶心、呕吐（呕吐为胃内容物，重者呈咖啡色样物），轻微腹泻、头晕、全身无力等。

重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等，体温一般不升高，病死率高达40%~100%。

预防措施

1. 家庭制备发酵谷类食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面。

2. 学会正确辨别银耳的质量。正常干银耳水泡发后，朵形完整、较大，菌片呈白色或微黄，弹性好，无异味；变质银耳不成形、发黏、无弹性，菌片呈深黄至黄褐色，有异臭味。

3. 发好的银耳要充分漂洗，食用前要摘除银耳的基底部。

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黄曲霉毒素是最常见，最具毒性和研究最多的霉菌毒素之一，在玉米、花生中都能出现。

毒性

属于强烈的致癌物质，1毫克致癌、20毫克致命。

它最致癌的是肝癌，对肝脏的损伤是其他器官的5-15倍。

黄曲霉毒素还是一种100℃高温烫20小时都杀不死的“怪物”。一般的烹调加工无法将其破坏，也不一定能将其彻底去除。

虽然黄曲霉毒素是剧毒，但是要毒死人，需要的量还是相当大的，而且急性中毒情况不多；

当发生很严重的霉变，黄曲霉毒素含量高，会有明显的苦味，自制食物即便超标一般也难以到致死剂量。

危害

黄曲霉毒素的理化性质相当稳定，在人体内不能降解，只能沉积在肝细胞中。当黄曲霉菌毒素沉积量超过人本的耐受力，便会引起肝脏的损伤，甚至诱发肝癌。

这些食物中最常见

1. 淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物

2. 变苦的瓜子、杏仁等坚果，瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。

怎样避免或减少曲霉毒素摄入

1. 日常生活中，吃到苦味的坚果一定要吐掉并漱口。

2. 尽量购买小包装的淀粉含量高的食物，吃完在购买新鲜的，减少因囤货过多而霉变的可能性。

3. 存放粮油等食品时应保持低温、通风、干燥的存放环境。

立即手法或药物催吐，催吐后口服活性炭，并尽快到医院治疗。凡与患者吃过同种食物的人，不论是否发病，一律送

往医院观察、治疗。