提防生活中最常见的2种能致人死亡的毒素

健康160 2021/07/01 阅读数:1.9万

 

07月02日  星期

农历五月二十三

 

过去的,别再遗憾,未来的,无需忧虑,现在的,加倍珍惜,愿往事不回头,敬余生不将就!

--早安!--

 

有时候,真正的危险可能就在我们身边。

 

今天给大家介绍两种最常见、且能致人死亡的毒素,这些毒素广存在于很多常见食物种,请大家务必注意提防,尤其是老人、孩子、孕产妇等高危人群。

 

 
 
 
米酵菌酸
 
 
 

 

米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因,常见的食品有:

糯米面汤圆

吊浆粑

小米或高粱米面制品

马铃薯粉条

甘薯淀粉
......

 

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中毒表现

进食后2~24小时出现上腹不适,恶心、呕吐(呕吐为胃内容物,重者呈咖啡色样物),轻微腹泻、头晕、全身无力等。

 

重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等,体温一般不升高,病死率高达40%~100%。

 

预防措施

1. 家庭制备发酵谷类食品时要勤换水,保持卫生,要保证食物无异味产生,最好的预防措施是不制作、不食用酵米面

 

2. 学会正确辨别银耳的质量。正常干银耳水泡发后,朵形完整、较大,菌片呈白色或微黄,弹性好,无异味;变质银耳不成形、发黏、无弹性,菌片呈深黄至黄褐色,有异臭味。

 

3. 发好的银耳要充分漂洗,食用前要摘除银耳的基底部。

 

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图片来源网络

 

 
 
 
黄曲霉毒素
 
 
 

 

黄曲霉毒素是最常见,最具毒性和研究最多的霉菌毒素之一,在玉米、花生中都能出现。

 

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毒性

属于强烈的致癌物质,1毫克致癌、20毫克致命

它最致癌的是肝癌,对肝脏的损伤是其他器官的5-15倍

 

黄曲霉毒素还是一种100℃高温烫20小时都杀不死的“怪物”。一般的烹调加工无法将其破坏,也不一定能将其彻底去除。

 

虽然黄曲霉毒素是剧毒,但是要毒死人,需要的量还是相当大的,而且急性中毒情况不多;

 

当发生很严重的霉变,黄曲霉毒素含量高,会有明显的苦味,自制食物即便超标一般也难以到致死剂量。

 

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危害

黄曲霉毒素的理化性质相当稳定,在人体内不能降解,只能沉积在肝细胞中。当黄曲霉菌毒素沉积量超过人本的耐受力,便会引起肝脏的损伤,甚至诱发肝癌

 

这些食物中最常见

1. 淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物

2. 变苦的瓜子、杏仁等坚果,瓜子等坚果的苦味,正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。

 

怎样避免或减少曲霉毒素摄入

1. 日常生活中,吃到苦味的坚果一定要吐掉并漱口。

2. 尽量购买小包装的淀粉含量高的食物,吃完在购买新鲜的,减少因囤货过多而霉变的可能性。

3. 存放粮油等食品时应保持低温、通风、干燥的存放环境。

 

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食物中毒急救措施
 
 
 

立即手法或药物催吐,催吐后口服活性炭,并尽快到医院治疗。凡与患者吃过同种食物的人,不论是否发病,一律送

往医院观察、治疗。

 

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