贵8倍的鸡蛋和蔬菜，比普通的更值得吃吗？

健康160 2022/02/16 阅读数：1.5万

02月17日星期四

农历正月十七

“长大”这两个字，其实最重的分量在于，你终于可以承担起对他人的责任了。

-- 早安！--

你平时在超市里买的鸡蛋蔬菜，都是多少钱一斤的？

每次逛超市，发现鸡蛋和蔬菜的区域里，不同的品种价格相差悬殊。

同样是鸡蛋，有些鸡蛋只需要几毛钱，有些鸡蛋却贵得惊人；还有蔬菜柜里，看起来没有什么区别的同一种蔬菜，也能卖出差别巨大的两种价格。

超市里的鸡蛋蔬菜，为什么有的便宜有的贵呢？贵的就是好的吗？

告诉你，那可不一定！

5毛和5块，你会选谁？

在超市里发现，可生食鸡蛋的单个价格可以达2元到5元不等，是普通鸡蛋价格的8倍。

同样的，超市里一斤普通黄瓜只需要2.5元，而一斤有机黄瓜的价格是18元。

这些价格，都是怎么定的？

➤ 蛋中“贵”族：可生食鸡蛋和土鸡蛋

发现，超市里价格较为昂贵的鸡蛋主要有两种：可生食鸡蛋和土鸡蛋。

● 可生食鸡蛋

可生食鸡蛋也就是可以生吃的鸡蛋，这种鸡蛋从鸡苗、饲料、流通等都有一套严格的行业生产标准，最后出品的鸡蛋不含沙门氏菌，也没有蛋腥味。

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其实生吃鸡蛋的爱好在日本比较流行，日本人吃寿喜锅时，就喜爱用生鸡蛋蘸牛肉，他们还有吃溏心蛋的习惯；有些韩国人也会在做牛肉拌饭时，敲入一颗生鸡蛋，或者煎一颗流心鸡蛋作为搭配。

● 土鸡蛋

生吃鸡蛋的人群在中国还算少数，大部分的国人还是钟情于土鸡蛋，以及它煮熟之后特殊的香气和口感。

土鸡蛋味道如此纯正，是因为它营养特别丰富吗？

告诉你，土鸡蛋浓郁的香气和软绵的口感，其实来源于鸡蛋里较高的胆固醇。

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可生食鸡蛋由于复杂的生产工艺，导致成本较高，自然售价也高；而土鸡蛋产量较低，又深受国人青睐，供不应求的情况下售价也就高了起来。

➤ 菜中“贵”族：有机蔬菜

超市里除了鸡蛋，蔬菜的价格悬殊也很大。有机蔬菜的价格比普通蔬菜高出好几倍，可从外表上却看不出很大区别。

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有机蔬菜为什么那么贵呢？

有机蔬菜在生产过程中不使用化学合成的农药，不使用转基因技术。它们的生产流程和标准，比绿色蔬菜和无公害蔬菜更为严格。

由于肥料来源比较耗时，加上病虫害的防治也是难题，所以有机蔬菜的产量不高，从而导致价格也比较昂贵。

“贵”的就是好的吗？

超市里鸡蛋那么多，名字还各有不同。很多人扫一眼过去，什么清洁蛋、灭菌蛋、初生蛋琳琅满目，也看不出来有什么差别。

还有一些宝妈们，看到有专门售卖的有机蔬菜，心想普通蔬菜是不是对健康有影响呢？为了孩子的安全，最后买菜买蛋直接采用价格决定论，挑贵的总没错吧？

可别急着下结论，贵的不一定就是好的。

➤ 土鸡蛋就是好鸡蛋？

便宜的普通鸡蛋就比土鸡蛋差吗？其实不然，我们先来看看普通鸡蛋为什么能那么便宜。

超市里售卖的便宜洋鸡蛋，是专门用于产蛋的蛋鸡生下的鸡蛋。

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蛋鸡作为一种专门提供鸡蛋的鸡，平均每只鸡每年可以下蛋300颗。它们的鸡笼经过特殊设计，鸡蛋无须经过人工捡拾，就能直接滚入流水线，进入一系列的清洗、筛选、称重、分级、包装等流程。

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洋鸡蛋在生产管理上可以进行批量化操作，产量很大，所以价格自然较为便宜。

而更受欢迎的土鸡蛋，在大家想象中是散养、吃五谷杂粮的土鸡生出来的蛋。这种更亲近大自然的养殖方式和较低的鸡蛋产量，让我们产生一种对纯天然食物的向往和追求。

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但土鸡蛋可能未必和我们想象的一样“纯净”。

在山野里到处乱跑的土鸡，它们产下的鸡蛋受污染的可能性更大。

据广西动物疫病预防控制中心发布的报告显示，大型养殖场中的鸡，沙门氏菌的感染率平均只有2.16%；但在农村散养鸡中，沙门氏菌的感染率却达到了22.52%。

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而且有科学博主曾做过洋鸡蛋与土鸡蛋的成分比较，发现土鸡蛋的胆固醇比洋鸡蛋高，但洋鸡蛋的蛋白质、微生物、铁、镁、核黄素等含量都比土鸡蛋要高。

所以认为如果你实在喜欢土鸡蛋的口感，那就买它！但只为了营养价值和安全考虑，普通鸡蛋就足够了。

➤ 普通蔬菜就会差吗？

很多人购买有机蔬菜，是觉得天然安全，而且营养丰富。

但其实现在并没有科学研究能判定，有机蔬菜会比普通蔬菜更营养。从营养的角度上说，在大型超市里购买的来源正规的普通蔬菜也是一样的。

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但有机蔬菜不使用化肥、农药，能更好地保护我们的土壤等生态环境；加上部分有机蔬菜品质较高，口感可能会比普通蔬菜更好。

如果你决定要购买高价有机蔬菜，那就要小心买到假货。

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别被坑钱了

之前央视《焦点访谈》节目就曾经曝光过有机蔬菜的内幕。

当时记者走访了北京某大型超市，发现有大量的有机蔬菜其实是普通蔬菜假冒的，而且有些所谓的有机蔬菜生产基地，也被发现生产过程中使用了大量的化肥，这并不符合国家规定的有机蔬菜生产标准。

所以如果你想要买到真正的有机蔬菜，就需要认真甄别了。

首先要去大型商场或超市购买，其次有机蔬菜一般都会用专门的柜台摆放，而不是和普通蔬菜混在一起；最后还要注意看包装上有没有“中国有机产品认证标志”。

各种有机产品认证标志

鸡蛋和蔬菜，怎么吃最安全？

鸡蛋和蔬菜作为食物，说到底还是安全最为重要。

如果你想吃生鸡蛋、溏心蛋或者流心蛋，那么一定要购买可生食鸡蛋。

如果你买的是普通鸡蛋，为了更安全，请吃全熟的鸡蛋。

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不管你买的是有机蔬菜还是普通蔬菜，都要把蔬菜放在流水下冲洗30秒以上，尽量去除上面的农药残留。

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特别提醒大家，夏天由于病虫害较多，我们最好购买一些应季蔬菜，还有冬瓜、丝瓜、空心菜等本来虫害就较少的蔬菜。

相对而言秋冬季的蔬菜病虫害较少，更加安全，一般可以放心购买。春天后由于各种虫害增多，蔬菜质量相对较差。

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其实鸡蛋和蔬菜，都不用过分迷信“越贵越好”，它们从营养价值上说，都是相差无几的。

今天又和大家分享了一个省钱秘笈，也欢迎大家在下方留言，告诉我们你的蔬菜/鸡蛋的选购秘笈！

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