水果只坏一点点还可以吃吗？

连水果都吃不起

是一种什么滋味？

有人说，水果烂了一点，把腐烂的部分切掉，还可以继续食用；也有人说，水果烂了一部分就证明它不能吃了，吃了甚至还有可能致癌。

那么，烂了一点的水果到底还能不能吃？小编告诉你哈~

能不能吃，从烂果子说起

水果都是些娇气的东西

怕摔怕碰

怕冷怕热

日常生活中，我们经常会碰到一些烂果子。“勤俭节约”是国人崇尚的一种美德，那些摔坏的苹果被老妈们紧急做成果盘，出现褐色斑块的鸭梨变成了梨汤，还得从长出青霉的橘子中抢出两瓣来吃。这些抢救性吃法究竟对不对？我们还得从烂果子的来源说起。

一般来说，产生烂果子的原因可以分成三类，一是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤，二是由于低温引起的冻伤，三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。

碰伤的水果还能吃吗？

 碰伤的苹果

还是好苹果

这三类损伤中，机械性损伤是最常见的。比如，车筐里装一袋子又红又大的苹果经过了一段正在挖沟的小路；又或者一个品相完好的苹果，在洗干净甩水的时候飞向了地板。结果，你只能直面一堆“鼻青脸肿”的大苹果了。

还好，这样的碰撞并不会引起什么。

那些变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出。同时，一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质，使得伤口呈现出特别颜色(其实，切开的苹果不立即吃完，也会变成褐色)。

不管怎么说，纯属碰伤的烂水果只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完(别让细菌在上面安居乐业)，这类“坏果子”并不会影响我们的健康。

冻伤的水果还能吃吗？

冻伤的香蕉

也是好香蕉

夏天时，小编通常会把水果送入冰箱。但是，在冰箱里面放了一晚的香蕉，变成了烧火棍的模样。如果，时间再长一点，整个香蕉都会变成酱了。于是，“扔还是不扔”又成了难题。 实际上，香蕉就是因为温度过低而“患病”的。

放在冰箱里的香蕉果皮还会变黑，这是因为果皮中的聚苯氧化酶(PPO)把香蕉皮中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。

此外，香蕉果皮的细胞膜破损之后，会释放出多巴胺，在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应，生成棕色物质。这样一来，香蕉就变得又黑又软，不堪食用了。

但冻伤的水果并不影响我们的健康，小编叮嘱肠胃不适的伙伴们最好不要吃冻坏的水果哦~

去除霉变部位的水果还能吃吗？

霉变的水果

还是送进垃圾桶

与碰伤、冻伤不同的是，霉变的水果，垃圾桶才是他们最好的归宿。

霉变水果产生的展青霉素会引起动物的胃肠道功能紊乱，肾脏水肿等病症，并且因为展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的，也就是说他们会赖在细胞上不走，会对细胞造成长期的损伤，甚至有致癌的可能。

特别需要注意的是，把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。中国预防医学科学院的一项调查就发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10-50%。正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤。这样看来，还是把已经霉变的水果都送进垃圾桶更保险。

酒味果子，区别对待

买不起酒

可以用酒味果子代替吗？

除了上面提到的这些外观有明显变化的烂果子，我们还经常碰到一些变味的水果。比如，放久的苹果散发出了酒味，还能不能吃?

如果在外观上没有明显的异常，口感上还可以接受，本着节约的原则，还是可以吃的。因为，水果(特别是苹果)在长期储存过程中，可能因为缺氧，转而进行无氧呼吸，将苹果内部的糖类物质转化为酒精。于是，我们就闻到酒味了。

这里还要同那些已经变软变黑发出酒味的水果区别一下。因为，这种发酵的水果上很可能存在其他有害的杂菌，这样的果子最好参按照霉变果子处理。

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