全国核应急宣传周 | 硬“核”科普，辐照处理的食品能吃吗？

长沙疾控 2022/07/05 阅读数：3.3万

什么是核技术？

核技术（nuclear technique）是指以核性质、核反应、核效应和核谱学为基础，以反应堆、加速器、辐射源和核辐射探测器为工具的现代高新技术。具有高的灵敏度、特异性、选择性、抗干扰性、穿透性等特点，广泛应用于国民经济各个领域。

我们身边一直有核辐射吗？

自然界中，任何温度高于绝对零度（-273℃）的物体都会产生辐射，也就是说一切物体都会产生辐射，以热辐射或其他诸多形式产生，绝大多数并不会对人体产生危害。而自然界中的天然辐射分别来自太阳、宇宙射线及地壳中的放射性核素等，人类已经适应天然辐射的环境。例如，长沙市的环境辐射本底约为0.08-0.15μSv/h。因此，辐射无处不在，确实毋需担忧。

辐照处理的食品能吃吗？

▲出现在辐照食品外包装上的辐射食品标志

相信很多市民都在一些食品外包装上看到过这个标志，它代表着该食品经过了放射性照射。

辐照作为一种新的灭菌保鲜技术，是利用铯137,钴60等放射性核素对食品药品等进行灭菌和减活；从而辐照能杀死食品和其中的昆虫以及它们的卵及幼虫。消除危害全球人类健康的食源性疾病，使食物更安全，延长食品的货架期的目的。

而且，食品辐照加工既改善了食品的卫生质量，又没有化学物质残留，这是化学保藏法无法达到的。可以算作“百利而无一害”了!事实上，辐照食品比用巴斯德杀菌法消毒、热杀菌，或者罐装食物能更长期保持原味，更能保持其原有口感。被辐照处理过的食品药品只是接受了射线的照射，射线不会残留在被辐照的食品药品上，因此没有任何的辐射污染，不会对人体造成伤害，所以大家无需担心。

▲ 图片来源：中国疾病预防控制中心辐射防护与核安全医学所

供稿：谢骏箭、符刘懿

出品：长沙市疾病预防控制中心

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