生活中,我们会发现这样一个现象:同样是吃饭,有的人才开始吃几口,有的人就已经干完了!
一个大包子 两口干掉
一份快餐 几分钟扫光
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干饭速度快,让你“变胖变傻”
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营养吸收差,肠胃也受伤
人在吃饭速度太快的时候,很难对食物进行充分咀嚼。
这样不仅会影响食物与消化酶的结合,加重肠胃负担,造成正常代谢被阻碍,容易拉肚子、便秘等,还容易导致被分解的食物营养不易被人体吸收。
如果你在饭前、饭后经常出现肠胃不适、胀气、反胃等情况,一定要重视起来,及早去医院做个详细的检查!
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患癌风险也会增多
像那些吃得快的朋友们,一方面,更容易接受烫食,而太烫的食物对口腔粘膜、食管黏膜都会造成不小的损伤。
除了烫食,还有一些坚硬的食物,没有经过充分咀嚼就送进肠胃,也有可能会对食管和肠胃造成一定的损伤。时间久了,这些功能损伤也会造成细胞病变,导致癌症发生。
根据Meta分析结果显示,我国吃饭快人群的食管癌发病风险,是吃饭慢的人的2.5倍。
另一方面,有研究表明,食物在接触唾液32秒后,唾液中的酶能降低其中的黄曲霉毒素、亚硝胺、苯并芘等致癌物的毒副作用。
换言之,如果吃饭狼吞虎咽,唾液也就起不到相应的保护作用,癌症的发生率就会上升。
相信平时经常上网冲浪的盆友们,经常会看到过一些明星们吃饭的热门话题:
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细嚼慢咽,的确有不少好处
•咀嚼的次数越多,消耗的能量也会越多
人体在咀嚼的时候,下颌肌肉会牵拉引动脑部血管及面部肌肉,还会刺激体内消化系统,让消化吸收活动更加活跃。而且消化道的血液流动在缓慢咀嚼时,也会显著提高,有益于血管健康。
•放慢吃饭速度,更易吃饱吃好
根据《营养学与饮食学协会杂志》上报告显示,与吃得快的人相比,细嚼慢咽后出现饱腹感的时间更长,更不容易出现饥饿感。
而且,被充分咀嚼过的食物,对肠胃来说,会起到更好的消化和营养吸收。这不仅对肠胃好,还间接等于减肥了~
•细嚼慢咽,有益全身健康
吃什么很重要,吃饭的速度也很重要。
根据一项日本广岛大学历经五年时间的研究发现,在代谢综合征的患者中,11.6%是吃饭快的人,6.5%是以正常的速度吃东西的人,只有2.3%是吃饭慢的人。
简单补充下,这个代谢综合征就是指身体多种代谢异常引发的病症。也可以简单理解为,细嚼慢咽有益于全身的健康。
但是,细嚼慢咽,并不等同于吃饭越慢越好。人体分泌用于消化的酶和胆汁也有高峰期,吃得太慢时,后面摄入的食物也会不好消化,营养吸收也会受限。
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吃饭的快慢,该如何计算?
关于吃饭快慢的具体时间,现在还没有明确的结论,毕竟这需要结合实际上你所吃的食物类型和具体份量去详细分析。
北京大学人民医院消化内科副主任医师彭涛表示:“按照细嚼慢咽的程度,一般推荐每一口饭嚼20~25下,再慢慢往下咽,这样就比较好了。”
此外,根据《中国居民膳食指南》建议:用15~20分钟吃早餐,中、晚餐则用20~30分钟左右。
老人牙齿稀松、消化功能逐渐减退,各种消化液分泌减少,加之肠道蠕动减弱,更应细嚼慢咽,建议老人每口饭菜最好咀嚼25~50次。
总之一句话,该好好咀嚼的食物,一定要细嚼慢咽,不需要吃太久的食物,咱们也得把握时间~
Tips
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