诱发胃癌，一人传一桌！这个一级致癌物，最易在春节的饭桌上让人中招！

健康160 2024/01/30 阅读数：3.7万

你有使用公筷或分餐的习惯吗？

圆桌共食，觥筹交错，热闹又喜庆，这是国人的传统饮食习惯。

若是提出要分餐，会有人觉得太生分了；一谈起用公筷，又有人觉得矫情、太麻烦了。

可问题就在于筷子一端连着我们的嘴巴，另一端连着并非全是美味佳肴，还可能是各类病毒、疾病。

“口水菜”正在污染着人们的舌头。

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分个餐、用个公筷怎么就这么难？

来自深圳的金融帅哥吴某提到，公司同事都是年轻人，经常凑在一起聚餐。

根据真实新闻采访所制图

同样还有浙江的陈先生，他因为谈生意经常出差应酬，饭局上会坐满一桌陌生人，根本不知道他们的健康状况。

根据真实新闻采访所制图

而湖南的邓女士则是有一本难念的经，差点引发家庭矛盾。

根据真实新闻采访所制图

当然还有公筷夹着夹着就变成私筷了.......就想问，你是哪种情形呢？

2

中国人明明才是分餐制的祖宗！

其实我国才是世界上分餐制的鼻祖，中国人可是走在历史的前沿。

分餐制的形成是在三千年的西周时期（据《周礼》记载）。

那时的人吃饭聚餐是按座位一一排序，然后席地而坐，面前是比膝盖高一点的小案，一人一张，饭一人一份，酒一人一份。

大家对“鸿门宴”肯定有印象，基本影视剧也还原了当时的分餐制情形。连成语“举案齐眉”也是有典故的，指的是夫妻间吃饭一人一案。

另外中国最早使用公筷，也可追溯到一千多年的南宋。

宋高宗每次用餐，都要求放上两副筷子和勺子，其中一副筷勺自用，另一副则相当于现在的公筷、公勺。

吃饭前他先用公筷把自己要吃的饭菜夹到自己的碗里，再用自己的筷子吃。

吴皇后问他为什么要这样做？他回答道：

只不过随着朝代的发展，慢慢地桌子变大了、能摆的菜变多、再加上椅子出现，大家可以坐在一起吃饭，于是合餐制也在逐渐取代分餐制。

到了明代，民间几乎忘记了分餐制的存在。

时至今日，我们要想彻底、永久地恢复分餐制，更是不可能了。

这餐一合，也为病毒扩散打开了方便之门。

根据世卫组织统计，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列，而在疾病的各类传播途径中：唾液是最主要的途径之一。

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不用公筷下的传染病

●头号选手：幽门螺杆菌

幽门螺杆菌是目前唯一能够胃里存活的微生物种类，也是世界上人群感染率最高的细菌之一，它被世界卫生组织定为I类致癌物。

幽门螺杆菌感染更是我国胃癌高发的主要诱因，根据2020年中国最新数据，胃癌发生率和死亡率在各种恶性肿瘤中均居第三位。

全球43.9%的胃癌新发病例及48.6%的死亡病例都在我国。

幽门螺杆菌可以做到1人感染，全家遭殃。

它主要是通过唾液传播的。像给别人夹菜、没有使用公筷等中国式的聚餐行为，一直以来就给了幽门螺杆菌绝佳的传播机会。

只要是一个人感染了幽门螺杆菌，那么他用过的筷子就成了它的顺风车。

所以春节一到，亲戚朋友一聚，人一多，毫无避忌地一同共餐吃火锅，却没有使用公筷的意识，若是一人感染幽门螺杆菌则容易引起群体得病。

有研究也证实了，幽门螺杆菌感染有家族聚集性。

一旦感染幽门螺杆菌非常顽固。它会一直潜伏在我们体内，但大部分时间不会让我们发现它的存在，也就是感染后多数时候是没有症状的。

不过偶尔也会搞点小动作，比如腹胀、腹痛、胃痛、恶心、反酸......用这样的方式来刷存在感。但这些动静只是让大多数人以为自己“肠胃不好”而已。

可被幽门螺杆菌缠上人患胃癌的概率却是正常人的4-6倍。

因此，根除幽门螺杆菌是预防胃癌最为重要的可控手段。一经感染，就算没有症状也建议治疗。

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2

不用公筷，细菌多200倍

杭州疾控中心的11位疾控专家曾经做过一项非常有趣的实验：“公筷 VS不用公筷”的细菌数对比实验。

参与实验的菜品有凉拌黄瓜、盐水虾、干锅茶树菇、炒芦笋、咸菜八爪鱼等，每道菜都分成两份，然后一盘使用公筷，一盘使用私筷。

结果显示不用公筷夹的菜品细菌数，全部高于公筷组。甚至有的菜品非公筷比公筷高了200倍！

细菌总数

专家们解释道：不使用公筷，一方面会把自身口鼻腔携带的细菌通过筷子传到菜上。另一方面也会导致不同菜品本身携带细菌的交叉污染。

也就说，每一次不用公筷的聚餐，都是一场口腔细菌的交流会。

春节即将到来，为了自己和家人的健康着想，就算你的合餐习惯一时之间改变不了，那就用下公筷公勺也好呀，这是最简易操作的分餐了。

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用公筷不是瞎讲究

“全国首部公筷立法”早就有了。

2022年6月29日，在宁波市十六届人大常委会第三次会议上，《宁波市公筷使用规定》表决通过，这是目前已知的全国第一部公筷立法。

换句话说，今后在宁波用不用公筷不是选择题，而是成了必答题。

张文宏医生也说了，“分餐制不是愿不愿意的问题，而是不分餐，在疾病面前就是裸奔，不做，就要承担后果。”

当下大家的健康意识在被逐渐唤醒，使用公筷其实就是在保护你我。

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公筷分离的是病毒，分不开爱

除了立法、社会倡导，主要是个人的自觉性。使用公筷，就从下一顿饭开始吧，慢慢养成习惯。

●外出多人聚餐：

●在家吃饭：

特别家里有孩子，更要将公勺、公筷进行到底，不要嫌麻烦。对成人杀伤力不大的病菌，对孩子是致命的伤害。

聚餐时如果有人喜欢夹菜时，先用自己的筷子把整盘菜都搅合了一遍，或者特别“热情”地用刚沾了口水的筷子给别人夹菜，甚至夹菜前会习惯性地先把口水嘬筷子的……

咱们还是要懂得勇敢说“不”：

趁着春节即将到来之际写下这篇文章，为的是能够提升大众对自主性健康管理的意识，毕竟改变一个小习惯可能就会使得我们受益匪浅。

这里也提前给大家拜个早年，愿万物更新，旧疾当愈，平安顺遂，万事胜意！

▍图片来源：giphy.com；网络。如有侵权，请联系删除。

Tips

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