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小丁的经历并非个案。我们经常会听到“烧烤对身体不好”这样的说法,但具体哪儿不好又说不上来。
做饭前打开吸油烟机。注意做完饭后不要立即关闭,再开10~15分钟,直到油烟完全散尽。
注意油温。不要使油长时间处于烧开的状态。
每炒一个菜,刷一次锅。不要偷懒一次炒到底,锅里遗留的植物油含有大量苯并芘。
勤换洗锅。及时清理锅中的碎屑,如黑色残渣、锅巴等。
多吃瓜果蔬菜。少吃或不吃苯并芘含量可能较多的食物,如烟熏食品、烧烤食品、油炸食品。
参考资料
[1]冯亚净, 王瑞鑫, 李书国. 食品中苯并芘的来源及减控方法的研究[J]. 粮食与油脂, 2017(2).
[2]史巧巧, 席俊, 陆启玉. 食品中苯并芘的研究进展[J]. 食品工业科技, 2014, 035(005):379-381,386.
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