换种盐吃，每年能减少100万人死亡！快看看你家吃的什么盐？

民以食为天，食以味为先。百味，更是以盐为首。

加点盐，可以让老火汤更靓；加点盐，可以让面条更筋道；加点盐，可以让菜吃起来更有味道......

但是，今时今日这种生活态度是不行的！

全球已有超过一半的国家启动了全国性减盐指南或行动。只因大家现在的“盐”值普遍过高后，不仅拉低颜值还毁健康。

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随着生活水平的提高，大家逐渐意识到，盐吃多了对身体不好。

但你不知道的是，我们常说的要减“盐”，其实是为了减“钠”。

钠是维持人基本生命活动的必要营养素，日常钠的主要摄入来源就是盐了。可当钠摄入过量后，它就开始疯狂伤害我们的身体。

下面给大家简单还原下，高盐（钠），是如何毁掉你身体的？

千言万语就一句：爱自己，真的无需多盐。

据统计——

高钠饮食导致我国超过150万人死亡，高钠饮食是我国第三大死亡危险因素，更是饮食与营养相关死亡的危险因素之首。

▶理想“盐”值：915 = 就要5！

从2019年开始，每年9月的第三周被定为中国减盐宣传周。

“915”谐音“就要5”，即每个健康成年人每天摄入食盐应不超过5克。

▶实际“盐”值：大家都挺好强的！

根据国际知名医学期刊《柳叶刀》上面的数据显示——

我国北方人人均吃盐量在11.2克／天，南方稍微少点是10克／天，稳居世界第一。

而全部省份中，山东、江苏、河南都是吃盐大户。

若身体出现经常口渴、身体水肿、频繁排尿、反应变慢这些迹象，说明我们真的盐吃多了，该控控盐了！

▶从量的角度来说

如果每天能少吃约1克盐会怎样呢？

2023年8月中国疾病预防控制中心在《英国医学杂志》重磅发表了一项来自我国的研究。

这项研究在为期一年的干预时间里，让来自青海、河北等6个省份的参与者接受了为期12个月的减盐干预政策。

▶从种类的角度来说

北京大学临床研究所武阳丰教授与澳大利亚乔治全球健康研究院布鲁斯.尼尔（Bruce Neal）教授团队的最新研究发现，

中国人只要在做饭时，将厨房里的普通食盐换成低钠盐，就可以显著降低罹患脑卒中、心脏病和全因死亡风险（即所有的死亡，无论什么原因引起的死亡）。

按照最新的人口统计数据，粗略计算，推广低钠盐将减少约 100 万人死亡。

减盐已经被全球公认为最具有成本效益的慢性病干预策略之一，你的盐值真的不能再高了。

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减盐确实是个技术活。

可只要开始尝试减盐烹饪，你就迈出了“减盐”的一大步。

烹调时尽可能保留食材的天然味道，这样就不需要加入过多的食盐等调味品来增加食物的滋味。

可通过不同味道的调节来减少对调味的替代，就是替代法。

人体味觉研究显示，酸味是咸味的“增强剂”。在食物中加入少量的醋酸可以显著增强咸味的感知，从而使得在烹调过程中可以减少食盐的用量。

 

反之，甜味是咸味的“弱化剂”，爱喝饮料的你仔细看看饮料瓶上的食品标签，你会惊讶地发现，如此甜的饮料中竟然含有那么多盐。

这些天然调味食材都可以按喜好搭配，能替代一部分盐和酱油：

烹制菜肴可以等到快出锅时或者关火后再加盐，能够在保持同样咸度的情况下，减少食盐用量。

另外可以多采用蒸、煮、炖等烹调方式，享受食物天然的味道，并不是每道菜都需要加盐。

减盐要循序渐进，按照目前的食盐用量，每天逐渐减少，尽量向着5克的目标靠近。

在这个过程，可以用上限量勺，学会量化。

以每日食盐摄入量不超过5克为标准——

使用2克限盐勺的话，一人餐一顿饭最多1勺盐，三人餐一顿饭最多3勺盐。

大家都要学会一招就是：看营养成分表辨识“盐”值。

一些加工食品虽然吃起来咸味不大，但在加工过程中都添加了食盐，让你在不知不觉中吃了一堆“隐形盐”。

酱、咸菜酱菜类、咸蛋、面制品类、咸坚果、咸鱼虾等海鲜、加工豆制品、薯片饼干类、罐头制品、调料为10类常见的富含“隐形盐”食品。

一定要看营养素参考值NRV%，固体食物超过30%，液体食物超过15%的都是高“盐值”！

知食就是力量！大家都学会了吗？

可以转发到相亲相爱一家群，全家一起少吃盐、吃好盐、“慧”吃盐，朝着“盐”值5g时代努力！

审稿专家