吃肉VS吃素，到底哪个更健康？没想到真相是......

健康160 2026/05/09 阅读数：8720

每到深夜，就是无肉不欢党蠢蠢欲动的时候，看着大口吃肉、满口流油的吃播，别提自己有多馋了。

但这世上还有另外一群人，无论白天还是黑夜，都能抵挡得了诱惑，吃着谷物、豆类、坚果、蔬菜、水果，坚持着素食。

那些长期吃素的人最后都怎么样了呢？到底是吃素健康还是吃肉健康呢？前两天11月25日是国际素食日，正好咱们来掰扯掰扯。

最初素食主义在国外盛行，各大名人和ins博主都在社交平台上大肆宣扬，而后素食这股风又刮到国内，很多人开始选择轻食，甚至直接不沾荤腥，吃起了各种沙拉。

在欧美国家，吃素的人大体可以分成两类：

大家选择吃素的理由也是五花八门的。

有的人是因为宗教信仰。

有的人是为了提倡环境保护。他们觉得畜牧业会造成大量碳排放以及水资源的浪费，只有素食，才能可持续发展。

有的人是基于动物福利的选择。这些人认为动物生下来注定被吃，这事是极其残忍的。

有的人是考虑到自身的健康。这部分人觉得素食比起杂食更有利于身体健康，特别是目前红肉和加工肉制品都有致癌证据。

而有的人吃素纯粹就是为了减肥。没有时间，懒得运动，只能寻求最快的捷径来瘦身。

为了自己的原则而选择长期吃素，身体真的扛得住？

西班牙一名博主尤瓦娜·门多萨，吃素6年，在ins上圈了130万粉丝。而且她还在互联网上售卖素食课程，倡导大家一起吃素。但没想到，她在别人的视频里被拍到吃鱼。

面对网友的质疑和讨伐，她只好承认，之前由于过度吃素，才24岁开始停了两年月经、贫血，还有严重的甲状腺疾病和营养不良。

俄罗斯一名素食主义网红詹娜·萨姆索诺娃，多年来只生食水果，社交平台上都是她用水果和纯素生食制成的“意面”、“披萨”、“汉堡”等精致美食。

可这些年，她越来越瘦弱，甚至到了皮包骨的程度，气色也很不好，最终发生了悲剧。

据报道，萨姆索诺娃因“纯素饮食使身体疲意不堪”，而加剧了“霍乱样感染”。家人和朋友曾试图劝说其均衡饮食，但遭到拒绝，最后她因饥饿去世，享年39岁。

不止国外！武汉的陈女士年近五十，为了减肥吃了30年的素食。身高160cm的她一直将体重控制在90斤以内，最近只有88斤。

但她走路时感觉深一脚浅一脚，像踩在棉花上，手和脚也都发麻。

到医院检查，医生发现她脊髓和周围神经不同程度受损，这种情况多见于糖尿病和营养不良患者，而陈女士维生素B12水平仅正常人的十分之一。

医生介绍，缺乏这种维生素会使神经功能严重受损，最后可能连路都不会走，瘫痪在床。

长期吃素为什么会拖垮身体？若是一直吃肉是不是更好呢？到底怎么吃才能更健康？

一定程度上来说，吃素是有益于自身健康的。素食中脂肪含量较少，可以减少胆固醇和饱和脂肪酸的摄入，降低心脑血管疾病的风险。

其次，素食中独有的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有利于新陈代谢。

但长期吃素有一个致命的缺点，那就是维生素B12摄入不足。

维生素B12的主要作用是参与细胞再生与造血，有助于改善大脑、血液和神经健康。

可维生素B12几乎在植物性食物里含量极少，如果长期吃素会出现食欲不振、消化不良、失去味觉等症状，甚至还会导致恶性贫血，损伤脑部。

虽然豆类、深绿色蔬菜和谷物中都含有钙、铁、锌，但它们往往与植酸等其他分子在一起，不易被吸收。

时间久了，人体容易缺乏钙、铁、锌等矿物质，引发营养不良、免疫力下降、内分泌失调等。

而且素食里都是植物性蛋白，吸收率远比不上肉食里的动物性蛋白，长此以往，蛋白质摄入不足，会直接影响人体免疫功能。

尤其对于未成年人来说，不仅会导致身体发育迟缓，甚至还会影响智力。

如果一定要吃素的话，必须增加坚果、豆制品、全谷物摄入，定期到营养科进行容易缺乏的维生素微量元素的检测，以免身体出现异常。

如果发现自己营养不良，吸收不好，也可以找营养科医生解决问题。

长期吃素虽然不好，但如果过量吃肉也有很多隐患。

吃肉过量容易导致人体摄入热量和脂肪过多，从而诱发肥胖，脂质的沉积增加了糖尿病、高血脂、脂肪肝、心脑血管疾病风险。

像加工过的红肉（如腌制肉、烟熏肉、香肠火腿）富含饱和脂肪酸，会增加致癌风险。2015年，世界卫生组织将红肉列为了疑似致癌物2A级。

部分肉类嘌呤含量高，如沙丁鱼、鹅肉、鸭肠等，并且动物性嘌呤比植物性嘌呤对人体影响更大，大量食用易使体内尿酸水平升高，增加痛风、肾结石风险。

没有任何一种食物可以提供人体所需的全部营养，所以日常生活中我们应该选择合理的饮食结构，保证营养均衡，毕竟健康才是人类的底层需求。

大家可以根据《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》中，成年人每人每天各类食物摄入量的建议值范围来选择。

虽然吃什么都是个人的选择，但还是希望大家不要盲目跟风而吃素，也不要为了口腹之欲疯狂吃肉，否则糟蹋的只有自己的身体。

话说，你平时素菜吃得多，还是肉类吃得多呢？咱们来个大pk，喜欢吃素的点赞，爱吃肉的点在看，啥都不挑的评论区来分享你最爱的美食。

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