新年添新筷，小六家每年春节都会准备新的碗筷，寓意新的一年添正财、偏财。

春节使用新碗新筷，按民间的说法大致有二：一是 “添丁添碗”，表示子孙满门，有“福”的寓意；二是“添新碗，置新筷，来年米谷停无（不）住”，有“财”的寓意，寄托着人们对新年的期盼。

筷子是华夏饮食文化的标志之一，也是世界上常用餐具之一，其发明于中国，后传至朝鲜、日本、越南等汉字文化圈。公筷亦起源于中国。不管是分餐还是使用公筷，在中国都有着悠久的历史。

（图片来源：舌尖上的中国）

筷子对于中国人来说，有着别样的情感，它是筷子是华夏饮食文化的标志之一，也是世界上常用餐具之一，其发明于中国，后传至朝鲜、日本、越南等汉字文化圈。公筷亦起源于中国。不管是分餐还是使用公筷，在中国都有着悠久的历史。

但有没有人想过，我们一日三餐你用的筷子真的干净么？

虽说我们每天都在用筷子，其实在我们看不到的地方，小小的筷子潜藏诸多健康隐患。

今天我们就来好好聊聊筷子卫生那些事，毕竟春节假期每天都是吃吃吃~~

筷子究竟有多脏？

日常生活中，每天我们都会用到筷子，并且都会进行清洗，大家可能都会觉得筷子应该挺干净的！但是，事实的真相你真的知道吗？

北京卫视某档节目曾做过一项实验，把三种筷子放在显微镜下面，结果令人大跌眼镜。

看起来很干净的竹筷，在显微镜下却能清晰地看到白色菌落。

表面光滑无比的塑料筷子，却是沟壑满面，细菌丛生。

而用了半年以上的筷子更是脏不忍睹，附着的细菌数不胜数。

如此看来，我们每天都在与细菌作伴。倘若清洁不到位，那完全就是将细菌送入口中。稍不注意，就会“病从筷入”。

筷子本身不会产生病菌，却是许多致病细菌的温床。如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、幽门螺杆菌和黄曲霉菌等。

(幽门螺杆菌）

早在1994年，幽门螺杆菌就被世界卫生组织认定为一类致癌物。

据世界胃肠组织（WGO）保守估计，全球至少有一半人口感染幽门螺杆菌。其主要的感染途径是通过唾液、飞沫口口传播。

这意味着只要一起吃饭就有可能感染细菌，而筷子便成了传播细菌的主要途径。如果家里有人感染了幽门螺杆菌，其他人感染的几率将会大幅增加。

（显微镜下的黄曲霉菌）

同幽门螺杆菌一样，黄曲霉菌也被世界卫生组织认定为一类致癌物。

相信许多人对黄曲霉菌不会陌生。作为毒性最强的霉菌，它的毒性比砒霜还要强68倍，让许多人谈之色变。

当筷子发霉变质，便有可能产生黄曲霉菌，对健康造成极大威胁。

除此之外，如果筷子清洁不当，还会引发甲肝、戊肝、手足口病和伤寒病等各种疾病。

为什么筷子会那么脏？？

也许有朋友会觉得奇怪，筷子每天都洗，为什么还会那么脏？

其实这和我们的生活习惯息息相关。

首先，厨房本来就是一个容易滋生细菌的地方。很多家庭洗好碗筷还没等晾干或擦干就直接放进柜子里。这样会让碗筷上的水分不容易蒸发，在这种潮湿的环境中细菌会更容易繁殖。

其次，清洗筷子的方式不对。

说起洗筷子，可能很多人都不以为然。不就是洗筷子么，谁还不会？

洗筷子虽然很简单，但是洗对的人却不是很多。

同大多数人一样，小六之前很喜欢把筷子拢成一把，再配上强酸或强碱的清洁液用力搓洗，感觉越用力会搓得越干净。殊不知，这种暴力洗法恰恰会“伤害”筷子，使筷子上的“食用漆”脱落。没有了这层保护膜，筷子会变粗糙、产生裂纹，更容易藏污纳垢并发霉腐坏。

需要辟一下谣，许多家庭习惯用开水烫碗筷，觉得这样能杀菌消毒。

然而事实并非如此，这种消毒方式除了能让心理得到些许安慰，并没有什么用。一般来说，想要达到预期的效果，需要同时具备两个条件：

只有这样，才有可能杀死或灭活部分细菌和微生物。

除此之外，筷子脏还有一个很重要的原因：久用不换。

勤俭节约一直以来都是中国人的传统美德。特别是对于我们的上一辈人来说，只要筷子还能用，便舍不得扔。

但是每一双筷子，它都是有使用期限的。

筷子使用时间过长，会让筷子的表面磨损加重，由于长期的清洁不当，造成筷子会有各种各样的划痕，给微生物残留、滋生提供了机会。

当我们整天用着一双脏不可耐筷子，健康便会离我们越来越远。

这种用筷方式
更容易损害健康

看到这里，可能有人会问，既然平时的筷子那么容易脏，那使用一次性筷子是不是更干净一点呢？

经常使用一次性筷子不仅不环保，还会损害我们的身体健康。

在2010年“315晚会”上，央视曝光了一次性筷子的加工过程，让人触目惊心。

为了降低成本和不影响销售，一些非法商家采用硫黄、石蜡和双氧水等化学药品对一次性筷子进行加工处理。

虽然这种筷子看起来比较干净、摸起来手感也比较好，但是这种处理方式会让一次性筷子上有多种化学残留，长期摄入对人体健康产生严重危害。

而这种三无产品，由于价廉又美观，很容易流传到市面上，成为我们的健康杀手。

除了使用一次性筷子之外，就餐不用公筷公勺也会对我们的健康产生较大影响。

自古以来，我们中国人就有围桌共餐，相互夹菜的习惯。虽说这种方式可以拉近彼此之间的距离，但是背后却存在着很大的健康隐患。

用不用公筷究竟有什么区别呢？

前不久，杭州疾控中心做了一项实验，测试使用公筷和不使用公筷的细菌对比。

他们把每道菜分成两盘，一盘使用公筷，一盘不用公筷，并提前进行样本保存。

在上菜之后，为了保证实验的准确性，经过“岗前培训”的实验人员在夹同一道菜必须使用公筷和非公筷交替进行，这样便能确保每盘菜都会一样被吃到，最后每盘菜至少留下25g做二次取样。

实验结果显示，非公筷的菌落总数均高于公筷那一组。

凉拌黄瓜和干锅茶树菇非公筷的菌落总数是公筷的好几倍，咸菜八爪鱼非公筷的菌落总数甚至是公筷的250倍。

看到这样的实验结果，你还会觉得公筷公勺没有必要么？当我们挥动着手中的筷子大快朵颐的时候，其实我们离危险便更近了一点。

你一筷我一筷，只会让细菌交叉污染快。在疾病面前，不使用公筷简直就是在“裸奔”。

如何选用筷子？

讲了那么多，那我们该如何选用筷子呢？

➤  看材质

目前市面上的筷子，主要有竹筷、木筷、金属筷和塑料筷四种材质。

在这四种材质之间，竹筷绝对是首选。

竹筷使用天然竹子制成，天然环保。它比塑料筷子更耐高温，比木筷质地更硬，不容易产生划痕。

其次，不锈钢筷子也是一个不错的选择。

比起其他的筷子，不锈钢筷子不容易被细菌附着，更容易清洁，也更耐磨损。不过它的缺点很明显：质量更重、不容易夹食物、导热性更强和容易烫嘴等。

在四种筷子之中，最不推荐的是塑料筷。

虽然塑料筷不容易发霉，但是多大数塑料筷子不耐高温，遇热容易发生降解，慢慢变弯、变软，甚至释放出有害物质。

➤  正确地清洗和存放

选对筷子只是第一步，清洗和存放也很重要。

（错误示范）

正确地清洗和存放要分四步走：

做好以上步骤，便能有效减少细菌的滋生。

➤  这种筷子要扔掉

正如前面所说，每双筷子都有自己的使用期限。一般来说，3~6个月就要换一次。如果发现筷子有以下几种情况，一定要及时更换。

一双筷子连着一张嘴巴，希望朋友们吃进去的是美味佳肴，而不是病毒和细菌。

别为了省钱而长期不换筷子，也别贪图方便而不用公筷。

尤其是春节期间，聚餐较多，文明用筷，防范病从口入。
 

今天就是除夕了，小六在这里给你虎虎的祝福,虎虎的甜蜜,虎虎的运气,虎虎的健康,虎虎的快乐,虎虎的心情,虎虎的欣慰,虎虎的顺利,虎虎的幸福,虎虎的人生!

 

 

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郭海副主任医师 北京大学深圳医院

 

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▍参考资料：

[1]王永香; 代亚男; 韦存茜; 赵镭; 石鎏杰.一次性筷子行业发展分析. 轻工科技,2019.04.15

[2] 不使用公筷,后果惊人. 光明日报