好吃到表情狰狞

美食界最受群众喜爱的养生食品是啥？ ——酸奶算一个！

据村口的刘大爷介绍，自从和老伴每天坚持喝老酸奶，腰不酸，腿不疼，治好了多年的老便秘！

网红们也纷纷表示喝了酸奶皮肤白了气色好了，字里行间不无透露着“酸奶喝的好，老公回家早”。

OMG！酸奶真有这么多神奇的功效？请看本集《酸奶的真相》。

爱喝酸奶的看过来啦

你，你，你，你再说一遍？

几乎所有的酸奶都打着“促进消化吸收，改善肠道菌群”的旗号，有的超市的酸奶推销阿姨甚至成功刮起了一股“喝酸奶才健康”的最炫民族风，但事实并非如此。

主要是各种消化酶，此外，对消化吸收起重要作用的就是肠道内的细菌。

肠道内的细菌可以将部分食物大分子分解成小分子物质供肠壁吸收。当肠道菌群失调，会引起便秘、腹泻等疾病，甚至还与肥胖、食物过敏密切相关。

也就是说，要想消化吸收好，还要问问肠道内的细菌过得好不好，它好，你才好。

吃的太饱喘口气

有，但促消化吸收作用有限，不能取代药物。

且不说酸奶中到底有多少活的细菌，要想通过补充益生菌来有益健康，必须要“特定的细菌”、“保持活性”、“足够数量”、“连续服用”，让这些益生菌在肠道定植，也就是让细菌住下来才有作用。

问题是酸奶中的益生菌并不能在肠道中定植，也就是说，怀着满满对健康的期望喝进去的益生菌小生命，并没有我们想象的发挥那么大作用。它像坐缆车一样在我们肠道参观一圈，就在马桶里下车了。

并不是真的让你去吃粑粑，这里指的是粪便移植。

粪便移植，是指向肠道内输入正常人的粪便来治疗疾病。根据世界顶尖医院约翰霍普金斯中心的研究，粪便移植可以用来治疗艰难梭菌引起的严重腹泻^【1】。

小编在医学院就读的时候就听儿科老师提过，给腹泻的婴幼儿吃一点妈妈的粪便来治疗，不过这里非常不推荐大家尝试，要求极高且极具风险。

此外，西方国家的科学家也用粪便移植来治疗肥胖症，效果感人^【2】。怎么样，是不是蠢蠢欲动？

但提起吃粑粑总让人觉得恶心。别怕，科学家贴心地将粑粑做成了胶囊给大家食用，妈妈再也不担心粑粑太臭吃不下啦！

最后提醒大家，粪便移植不作为一种常规疗法治疗肠道菌群失调。最简便的办法其实是通过丰富自己的食物来源，多吃各种蔬菜、水果和杂粮，食物种类丰富了，肠道菌群就健康了。

你们不觉得对于一个食物有如此多的要求实在是太过分了吗？好吃才是检验一个食物是否合格的第一标准呀！

吃货表示楼上说的对

尽管有一些研究表明益生菌可能对预防感冒有一些作用，但没有更多的证据。也就是说，这个功能实在是未知数，但可以在一定程度上促进胃肠道免疫功能。

再次强调，上述功能是由益生菌产生的，不是酸奶。除非你买到了理论上的好酸奶，不然，这个功效也可以忽略不计。

不是每个人都能喝牛奶哦~

如何判断乳糖不耐受？如果你喝完牛奶总是腹胀、腹泻、不消化，那基本上可以判定为乳糖不耐受了。亚洲人更容易发生乳糖不耐受，随着年龄的增长，乳糖酶活性逐渐下降，所以很多人成年以后反而不能喝奶了。

这时候大胆地选择酸奶就好了，因为酸奶将牛奶中的乳糖发酵分解了，胃肠道反应会大大降低。

与牛奶相比，酸奶的其他营养成分并没有减少，钙、钾、锌、磷、镁、维生素A、维生素B2和维生素B12等必需营养素比较丰富。

美国一项新研究发现餐前喝酸奶, 可以减轻炎症和高血压症状, 促进肠道健康，甚至可以作为一种长期疗法起到普遍的抗炎作用^【3】。老年朋友们可以喝起来！

首先普及一下“理论上的好酸奶”，指用生牛乳发酵，而不添加糖和其他任何成分。存有大量益生菌的理论好酸奶才能更好地发挥上文中的生理效用，但这种酸奶口味很酸。

    酸到颤抖

目前市面上有很多种酸奶，发酵乳、风味发酵乳、稠酸奶与稀酸奶简直逼疯了选择困难症的人。

这里教大家挑选好酸奶的办法，只需一步：看配料表。

• 好酸奶配料表的第一位是“生牛乳”，如果“水”为第一位，这就是饮料了。

• 含糖量、脂肪含量越低越好。

• 并不是越浓稠的酸奶越好，浓稠可能是添加了增稠剂的结果，但这些食品添加剂对健康并没有损害，怎么选全凭喜好啦！

最后，自制酸奶虽然没有食品添加剂，但是可能有杂菌混入的风险，也有可能发酵不足。如果一定要自制酸奶，一定要将器具彻底清洗干净，还有注意发酵时间啦！

偷喝朋友酸奶的人要注意了，你永远都不知道酸奶对于朋友有多重要，说不定还会被蜀黍盯上哦，不信你看：

参考资料：

1.https://www.hopkinsmedicine.org/gastroenterology_hepatology/clinical_services/advanced_endoscopy/fecal_transplantation.html

 2.BBC Horizon: Eat, Fast and Live Longer.

网址：https://www.bbc.co.uk/programmes/b01lxyzc

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