抗糖新武器——脱糖/低糖/控糖电饭煲？？？

 

近期日子，一款号称能有效降低米饭中70%糖分的“脱糖电饭锅”成了“网红”。商家宣称脱糖电饭煲利用“虹吸法”“波浪蒸煮法”等脱糖技术，可以带走大部分米饭中糖分，吃后不会升高血糖。

脱糖、抗糖、不升糖......如果电饭煲能够做到有效控糖，也是好事一桩。但是，真的有那么神奇吗？ “敞开吃”都不怕吗？让实验告诉你真相....

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北京市营养源研究所专家参照2019年底发布的《食物血糖生成指数测定方法》，分别对某款“脱糖电饭锅”和普通家用电饭锅蒸出来的米饭，食用后人体血糖变化情况进行了“双盲”测定。

根据这款外包装印有“米饭脱糖仪、“智能降糖煲”字样的脱糖电饭煲的官方介绍，这款电饭煲的内胆底部布满小孔，在蒸煮米饭时采用“虹吸法”“波浪蒸煮法”将米汤滤掉，带走大米中大部分的淀粉。且卖家表示，脱糖后的米饭，糖分至少少一半，可以敞开了吃。

实验中，北京市营养源研究所专家分别用普通家用电饭锅和“智能降糖煲”，将同品牌、同分量以及同样水分的大米，做成米饭。由12名健康志愿者，男女各半分成两组，分别食用两种米饭150克（3两）。

在食用米饭之前，专家先为志愿者进行了两次空腹血糖测试，并在餐后两小时内选取6个时间点进行静脉取血，对血清中的血糖含量进行检测。通过对每一名志愿者的餐后血糖数据进行综合测算，最终得出结果是“升糖无差异”

北京市营养源研究所升糖指数（GI）测试中心技术负责人表示，虽然两条曲线看起来是有差异的，但在统计学意义上是没有显著性差异的。因此，普通家用电饭锅和“智能降糖煲”蒸出来的米饭在进入人体后，形成的血糖实际上是没有差异的。

也就是说，这些所谓的脱糖电饭锅并没有起到给米饭“脱糖”的效果，而广告宣传中的“降糖率达70%”更是无从谈起。

北京市营养源研究所升糖指数（GI）测试中心技术负责人表示，在上图中之所以会显示血糖含量提升稍微滞后一些，主要是因为脱糖电饭煲蒸出来的米饭口感偏硬，所以消化吸收得慢一些，血糖上升到峰值后持续了相当长时间，比食用普通米饭的时间更长，血糖甚至更高。

大米的主要成分为淀粉，一种多糖，需要经过复杂的消化分解才能被人体吸收利用。“脱糖电饭锅”想通过洗掉淀粉的方式阻止人体血糖提升其实很难办到，反而损失米饭中的营养。

米饭中维生素等丰富的营养物质都可溶于米汤中，“脱糖电饭锅”过滤米汤，大部分水溶性维生素等营养成分就流失了，非常可惜。

在这里提醒大家，又能吃、又不动、又能降血糖的方法，都没有科学证据，与其依赖所谓的“神器”，不如学会“好好吃饭”，通过健康科学的饮食方式来帮助自己改善健康。