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吃的盐比我吃的米还多？那你可能离住院不远了！

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02月07日  星期一

农历 正月初七

 

生活没有一纸蓝图，更没有标准答案。                                                 

-- 早安！--

 

 

放假刚回家时，在父母眼里是个宝，三天以后……

 

来自母亲的吐槽

 

同一个世界，同一个父母。

 

远了香，近了臭，距离产生美，不在家的时候天天想的受不了，回家之间后越看越不顺眼了！

 

放假在家难免和父母争吵，但是我真的不理解父母为了让你听他的话，最爱说的：我吃的盐比你的米还多？

 

忍不住心理默默吐槽，“吃的盐比我吃的米还多？那你可能离住院不远了！”

 

盐，是中餐的魂。

 

如果让中国人的厨房里只留下一种调料，那一定是盐。

 

不管是烹炒、腌制还是红烧，都少不了盐的存在。

 

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盐，也是中国人的痛。

 

权威医学杂志《柳叶刀》做的研究调查发现：中国人每天吃的盐约为12.5克，比中国居民膳食指南推荐的食盐量高出2倍以上。

 

中国人为什么吃了这么多的盐？盐吃多了会有什么危害？怎么减少盐的摄入量？小六带你一探究竟。

 

每天吃下的盐
远比我们想象的多

 
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根据《中国居民膳食指南》建议，一个成年人每天吃的盐要少于6克（一个啤酒盖那么多）。而在中国人食盐观念中，往往忽视了这些含盐食品：

 

➤ 调味品

 

很多朋友只把食盐当盐，可问题是，很多调味品里都含有“隐形盐”。

 

以酱油为例。你做个冬菇焖鸡，放20克酱油就相当于3克的盐，一道菜就占去了每日食盐摄入量的一半；
出去吃个麻辣小龙虾，这样高油高盐的大菜里，放100克酱油就相当于15克盐，让你食盐摄入量严重超标。

 

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平时做道菜，加盐加酱油只是常规操作，有时候还放点蚝油、鸡粉等。每天6克盐可不轻轻松松超标？

 

➤ 方便食品

 

以方便面、挂面为例。一包方便面的含盐量就能达到6.7g。而为了让面条更精道，挂面制作过程中就会加盐。

 

但你想想，煮面时还要加调料，为了图方便吃顿面，每日食盐摄入量可是轻松超标。

 

➤ 腌制品

 

在食物匮乏的年代，我们就学会了用食盐来腌制食物，延长食物的储存时间。

 

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腊肠、腊肉、火腿......这些食物都是裹着盐巴腌制出来的，搬上饭桌前一般还会经过烹炒，盐、酱油、鸡粉......一层又裹上一层，你说可不可怕？

 

➤ 甜品

 

其实，盐也藏在你经常吃的雪糕、甜品里。

 

在发酵前，蛋糕面包表面一般都要抹上盐来腌制，这是发酵和储存的必备工序。甚至连尝起来甜甜的冰淇淋，它的制作过程中，也会通过加盐来降低温度，保证口感。

 

吃不出咸味，并不代表不含盐。

 

盐吃多了
有什么危害？

 
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《柳叶刀》在关于全球饮食领域做了一个大规模的研究，结果显示，全球近20%的死亡案例是因为吃得不健康。

 

在这个研究里，中国人的高盐饮食被当成了反面教材。盐吃多了会“折寿”，在危机到来之前，你可别忽略了这些“伏笔”。

 

➤ 增加肾脏负担

 

盐的咸味来自于钠，所以我们常说的「少吃盐」其实就是「少吃钠」。

 

钠主要通过肾脏排出体外，你吃得越多，肝肾代谢负担当然也就越大。

 

➤ 钙流失严重

 

中国人实际的摄盐量比两倍还多，但是钙摄入量只有推荐值的一半。

 

每吃下6克盐，身体就会通过肾脏排出40～60 毫克的钙。盐吃得越多，流失的钙自然也越多。

 

我们吃的钙已经够少了，钠还让我们丢掉了更多的钙。

 

➤ 增加肥胖风险

 

调料加的多，饭菜更香，吃得也就更多，久而久之自然会导致长胖。而有研究也发现，每额外增加1克食盐量，患肥胖症的风险就增加25%。

 

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当你觉得菜咸香、下饭的时候，你的反应不该是愉悦，而是警惕。

 

➤ 增加胃癌风险

 

得胃癌的人到处都有，但东亚尤其多；因胃癌而死的人到处都有，但中国尤其多。

 

中国人的烹饪习惯里，烹炒腌制的地位很高，而盐腌食品是胃癌的高危因素之一，值得你敲响警钟。

 

➤ 增加中风患病率

 

很多人以为癌症是最可怕的疾病，然而中风已经悄悄成为中国人死亡的头号杀手。

 

高盐饮食，给咱们国家居民带来了更可怕的中风危机。虽然人活着就会得癌，但这么吃可能活不到得癌的时候。

 

脱重口味
从这三步做起

 
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减盐是个循序渐进的过程，但真该开始行动了。

 

➤ 调味料替代

 

醋是一个神奇的发明，它不仅可以在无盐的时候能提高鲜香味，而且在高盐的时候能够淡化咸味。加盐的时候少放点儿，用醋代替吧。

 

番茄、柠檬、青椒、洋葱等蔬菜其实“自带味道”，炒菜时加上它们，盐都可以少放点儿了。

 

➤ 少吃加工食品

 

腊肉、火腿等加工食物本身已经用盐初加工过，上饭桌前肯定还会加调料烹饪。说到底，加工食物得少吃。

 

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➤ 低钠盐替代普通食盐

 

前面也说到了，盐的咸味其实来自于钠。想少吃点盐又管不住撒盐的手？那就把家里的普通食盐换成低钠盐（钾盐）吧。

 

但这里需要注意，肾功能有问题的朋友，千万别买低钠盐，可能引起危险的高血钾症。

 

想好好吃盐
不同人有不同需求

 
➤  1岁以前不需要吃盐

 

1岁前的宝宝可以从蔬菜、水果、肉类、米面里摄入足够的钠，再摄入添加盐会增加宝宝的身体负担嗷。

 

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➤  怀孕、哺乳期正常吃盐

 

钠是我们身体所需的元素之一，过量了的确有问题，但不吃也万万不可。

 

宝妈在饮食中不加盐会影响食欲，从而对泌乳产生影响。那些所谓的“无盐月子餐”，拉黑！

 

➤   老年人不应摄入过少盐

 

许多医生建议，老年人为了避免血压血糖升高，饮食一定要清淡，要少油少盐。老人们平时就特别注意，天天稀饭馒头。

 

但是身体机能的正常运转离不开钠，一味的拒绝盐，更容易搞垮身子。

 

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讲到这里，是不是感觉心拔凉拔凉的，吃盐还有这么多讲究？

 

别担心，谨记以下低盐饮食诀窍，生活健康又快乐：

 

 

 

 

 
 
 
 
重口味，害身体
6克盐，每一天
隐形盐，注意先
少食盐，体康健
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郭海副主任医师 北京大学深圳医院

 

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洗碗不一定要用清洁剂

 

如果菜不油腻，洗碗布加热水也能搞定。洗涤剂中很多化学成分接触过多会干扰人体正常代谢。

 

 

 

END

 

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▍ 图片来源：soogif.com；pixabay.com；网络，如有侵权请联系删除

 

 

选择低盐饮食
不当“咸人”
 
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