长沙的夏日，骄阳似火。对于食欲不振、爱美的朋友或者健身爱好者来说，比起高油、高盐、高脂的传统中式餐食，一份清爽少油的轻食无疑是午餐或者晚餐的首选。

      但是，你吃的轻食真的健康吗？轻食的几个“陷阱”，可别踩坑哦：

轻食的“健康陷阱”

      健康陷阱一：能量低，但营养不合理

      部分轻食中蔬菜占据的比例很大，肉类的总量却非常少，且为了突出轻食的“轻”，提供的主食量也很少。

      健康成年人偶尔用轻食替代正餐，可以达到减少能量摄入的目的，但经常吃蛋白质、碳水化合物含量不足的轻食，容易造成营养摄入不足。

      健康陷阱二：能量不低，蔬菜量不够

      有些商家将轻食做成了蔬菜沙拉，其中配备的沙拉酱脂肪含量一般为40%~60%，蛋黄酱最高可达80%，能量非常高。

      轻食中有很多生食蔬菜，如生菜、黄瓜、番茄等，有时一份轻食中的蔬菜看似很多，但如果以为吃下这些菜就能满足每天的蔬菜摄入量，那就大错特错了。做过饭的人都有经验，将一大把蔬菜炒熟，体积就会缩小到原来的几分之一，仅靠吃轻食，并不能达到每天300~500克蔬菜的推荐量。

      健康陷阱三：存在食品安全隐患

      轻食通常不需要加热，冷食的蔬菜、肉类等，若消毒不严格或保存不当，细菌等微生物容易滋生和繁殖，有引发食源性疾病的风险，存在致病菌增殖的隐患。

吃轻食做好这几点

      近日，中国烹饪协会发布《轻食营养配餐设计指南》（下称《指南》），明确了轻食的定义与内涵，并对其营养设计、加工烹饪方式和供餐等进行指导，进一步规范产品特征描述。

    《指南》提出：
     
      轻食的营养成分需来源或主要来源于天然食材，同类食材可使用食物互换法进行搭配。

      选择食材时，宜选用具有不同营养特征的新鲜食材，尽量避免使用过度加工的存在营养损失的原料。

      轻食应遵循品种多样、合理搭配的原则，至少包括蔬菜类、水果类、谷类及薯类、动物性食品类、大豆及坚果类、奶及奶制品类、油盐类等食材中的4类，总品种不宜少于6种。

      要点一：轻食不等于素食

      轻食只是热量相对来说更少，在食材种类的选择上，轻食强调的是“少量、均衡”，除了主食和蔬果外，肉蛋奶都不能少。

      轻食的主食更多地选用红薯、紫薯、山药、藜麦等粗粮，以满足人体的膳食纤维需求。常见的肉类有鸡胸肉、金枪鱼、鸡蛋、培根、三文鱼、虾等，肉类烹调以烫蒸炖煮为主，能够减少能量摄入。此外，加入适量坚果（核桃、杏仁、开心果等），再配上一杯酸奶，也是很好的选择。

      要点二：轻食不是节食

      在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，轻食尽量选择饱腹感强的食物，免去节食带来的很多痛苦和不良反应。

      要点三：轻食不一定都生吃

      不是所有的蔬菜都适合生吃，有些蔬菜做熟后才利于营养吸收。

      十字花科蔬菜如西兰花、菜花，其中的纤维素做熟后才易消化；含草酸多的蔬菜如芹菜，菠菜，芽甘蓝，茄子，韭菜等如果凉拌前不用开水焯烫，容易在肠道内形成干扰钙吸收的草酸钙。

      要点四：轻食不能放置过久

      轻食制作完成后要及时食用，避免放置时间过长，滋生细菌。此外，由于夏天天气炎热，进餐时要注意观察食物的状态和气味，避免食用变质食物。

      要点五：轻食不是人人皆宜

       正在长身体的青少年，以及妊娠期、哺乳期女性等并不适合用轻食替代正餐。肠胃不好、易腹泻腹胀、慢性胃肠炎症、胃酸过少的人，或身体偏弱人群应少选择轻食，以免加重不适。