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为什么很多中国人一喝牛奶就拉肚子，而外国人却没事？

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在中国人的眼里，牛奶绝对算得上是有营养的好东西。
 
有的人把它当做长高补钙，增加免疫力的“秘密武器”，每个月得来上几箱。但有的人却无法福消受，只要一喝，那必定窜稀跑厕所。
 
为什么有的人一喝牛奶就拉肚子呢？牛奶的营养真的那么高？不喝会影响健康吗？
 
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归其原因就5个字：乳糖不耐受，说白了就是不能好好吸收乳糖。数据显示，目前我国居民中对乳糖的吸收不良率高达85%。
 

 

这个乳糖指的是牛奶中所含的天然糖。乳糖在进入小肠后，会被小肠中的乳糖酶分解成能够被人体吸收的葡萄糖和半乳糖。
 
但偏偏有些“天选之子”体内缺乏乳糖酶，不能将乳糖彻底分解掉。未被分解的乳糖作为肠道细菌的底物，会在结肠中代谢产生脂肪酸和气体，导致胀气。
 
大量肠气通过肠扩张作用刺激肠神经系统，就会引发腹部痉挛、腹痛、拉肚子。
 

 
不过乳糖酶缺乏也分4种类型：
 
1. 原发性乳糖酶缺乏症
两岁以后我们的饮食就不是以奶制品为主了，这时乳糖酶的基因表达就会下降。一般到青少年时期的时候，乳糖酶的活性会下降到我们出生时水平的5%-10%，之后逐渐处于一个稳定的水平。
 
所以，青少年和成人反而是乳糖不耐受的高发人群。
 

 
2. 继发性乳糖酶缺乏症
由于过敏或者肠炎导致乳糖酶产生不足，这是一个暂时性的乳糖不耐受，一般婴幼儿会出现这种情况。
 
3. 先天性乳糖酶缺乏症
主要指的是先天的基因缺陷导致体内没有乳糖酶，这种情况十分罕见，全球也就几十例。
 
4. 发展型乳糖酶缺乏症
有一些早产的宝宝，乳糖酶暂时地活性不足，但一般出生几天后就会恢复到正常水平了。
 
 
 

 

据统计，全球有75%的人无法很好的消化乳糖，其中中国人乳糖不耐受的患病率最高。
 
 
这是为什么呢？
 
发表在《自然》杂志上的一项研究中，研究人员将欧洲早在9000年前就使用牛奶的考古证据与遗传学进行了比较，发现欧洲人在开始饮用牛奶后，就出现了异常迅速的乳糖耐受性进化。
 
 
布里斯托大学生物地球化学研究中心主任Richard Evershed表示：“为了迅速地发生基因突变并进化，必须有一些因素能杀死不携带该基因的人。
 
也就是说，欧洲人在长期饮用牛奶的历史中，已经把乳糖不耐受的人逐渐淘汰掉了。
 

 
而我们的祖先早在农耕社会时，饮食结构就是以粮食和瓜果蔬菜为主。
 
虽然早在三千多年前的商代，人们就学会了喝牛奶，但大部分的乳制品一直都只是贵族特供。
 
即便明朝后期牛奶进入了寻常百姓的生活，也只是作为饮食的点缀，且大部分是以奶酪、酸奶等乳糖含量较少的形式出现。
 

 
因此，我们没有足够长的进化时间来提高乳糖的耐受性。
 
 
 
 
 
既然有人无福消受牛奶，那喝不了或者不爱喝的人，长此以往下去会缺钙？身体会受影响吗？

牛奶是性价比最高的补钙食物，里面还含有优质的蛋白质，以及维生素。
 

 
如果不喝牛奶也不吃任何奶制品，将难以满足身体对钙的需求，可能会出现以下影响：
 
骨质疏松：长期钙摄入不足会导致骨钙含量减少、骨骼变脆。如果年轻的时候不补钙，中老年时期更容易骨折。
 
影响发育：不仅影响儿童青少年的骨密度，还可能影响长高。
 
牙齿松动：人体的钙除了存在于骨骼中，还存在于牙齿中。钙量不足会导致牙齿松动，易有蛀牙。
 
诱发心血管病：缺钙会影响血管的收缩和舒张功能，可能会促进动脉粥样硬化，增加患心血管疾病的风险。而且牛奶里富含钾，喝300毫升牛奶就能摄入540毫克钾，有利于控制血压。
 

 
 
 
 
 
虽然喝牛奶好处很多，可是受不了跑厕所的罪，又该怎么办呢？
 
别急，牛奶还有很多“替身”呢~
 

 
一般的牛奶里都有乳糖，会让乳糖不耐受的人拉肚子。既然如此，那我们可以选择配料表里不含有乳糖的奶制品，也就是零乳糖牛奶。
 
 
零乳糖牛奶一般在生产过程中就加入了乳糖酶，能把乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，这样就能避免乳糖不耐受的情况出现。
 

 
酸奶是由牛奶发酵而来，其中的乳糖几乎都被乳酸菌分解成为乳酸了，适合乳糖不耐受人群喝。按照同等量的蛋白质来换算，100克鲜牛奶相当于100克酸奶。
 
 

 
奶酪是由牛奶经过浓缩而来，牛奶中的乳糖大部分会损失在乳清中，奶酪凝乳中残留的乳糖则通常会由发酵菌发酵为乳酸，所以一般不会导致乳糖不耐受。按照同等量的蛋白质来换算，100克鲜牛奶相当10克奶酪。
 
 

 
豆奶和豆浆的含钙量比不上牛奶，但现在很多产品都进行了钙的营养强化，如果购买时发现包装上有“强化”两个字，或者配料表有钙元素，可以作为牛奶的替代品补钙。
 

 
当然，如果你是个倔脾气，老想征服牛奶，可以在不空腹的前提下，少量多次喝，逐渐建立耐受。并且在喝的时候吃点面包、麦片等固体食物，减少发生乳糖不耐受的情况。
 
如果你是一喝就拉的人，或是经常出现肠胃胀气、腹泻等情况，也可以找医生做一个专业的检查，排除其他疾病。

 

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