现在的年轻人，一边高喊着“我要减肥”，一边又戒不掉奶茶和饮料。到底怎么做才能既满足自己的口腹之欲，又可以达到营养的目的呢？

于是有些人就盯上了果汁，把水果榨成汁，总能营养又好喝吧？再不济，就去超市买100%果汁，还用不着削皮。

可是，它们真的是我们想象中的健康果汁吗？

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果汁家族非常庞大，里面有各个派系。商场、超市的那些常见果汁，它们的身份并不简单。

果汁饮料的中的“果汁”只是一个点缀，重点是“饮料”两个字。

按照国家标准，“果汁饮料”的果汁含量必须大于10%。也就是说，只要用10毫升果汁来“借味”，就可以做出100毫升果汁饮料来。

如果果汁含量很少，甚至一点果汁都不含，商家也可以通过糖、甜味剂、酸味剂和食用香精为原料调制，变出“果味饮料”来。

像H源、味Q、每日C这类饮品，在包装上都注明了“100%果汁”或“纯果汁”，但一看配料表，发现上面基本上都写着水、某种水果的浓缩汁。

为什么纯果汁的配料里会有水呢？

其实这种果汁确切的叫法应该为“复原果汁”，也叫“浓缩还原果汁”。是先从果汁中除去一定比例的水分将其变为浓缩果汁，便于保存和运输，之后再添加适量的水分将其还原成与原果汁成分比例相同的饮品。

虽然100%果汁在生产过程中有相当比例的营养成分损失，风味也会发生变化，但是保质期很长，有6-12个月。

NFC果汁即非浓缩还原果汁，是直接榨取新鲜水果不进行浓缩，直接灭菌灌装进行销售。

因为没有经过蒸发、储存和加水还原的步骤，对于活性物质和风味成分的破坏要小一些。相对来说，“NFC果汁”要比“纯果汁”更接近果汁的天然状态，一般保质期在1个月左右。

鲜榨果汁就是直接用新鲜水果榨出来的果汁。它不经过任何其他处理，也不添加任何成分，是原汁原味的天然状态。

鲜榨果汁基本上无法通过物流渠道来销售，只能在餐馆、酒吧、冷饮店、家里等地方现榨现喝。因为鲜榨果汁没有经过灭菌处理，容易变质，无法保存较长时间。

现在市面上也有一些“自动榨汁机”出现，消费者投币之后操作机器完成“鲜榨”操作。不过卫生情况无法保证，一定要谨慎选择。

水果榨汁后，看起来很营养，能被人体吸收得更快，不过浓缩之后的水果真的健康吗？？

水果榨成汁后，真正的精华——果渣就被舍弃了。

果渣含有大量膳食纤维和植物活性物质，可以帮助人体控制血糖、降低血清胆固醇、预防便秘。但作为“渣渣”的命运，根本不会送进我们嘴里。

水果榨汁，还可能浪费掉水果里丰富的维生素。

因为维生素失去水果纤维组织的保护后，会变得很“娇气”，极易发生氧化反应。有研究表明，橙子、芒果、青瓜被榨成汁后，维生素损失率分别为32.76%、58.92%、84.11%。

最重要的是，水果榨成汁，人体摄入的糖分会大大增加。

鲜榨过程中，水果的细胞壁会被破坏，其中的果糖、葡萄糖等被释放出来，从原本的“禁锢”状态变成自由的游离状态。

而游离糖在人体肠道内的吸收速度很快，能引能起血糖大幅度波动，增加机体代谢负担。

以橙子为例，根据国际血糖生成指数（GI）表，橙子的GI大约是 33-40，而榨成橙汁之后，GI 就会暴涨到 46-54。

一项布里斯托大学的研究比较了吃橙子和喝橙汁对血糖代谢的影响。发现，即便是吃下去的糖一样多，喝橙汁刺激胰腺分泌的胰岛素，几乎是吃橙子时分泌的两倍。

当水果变为果汁，我们就更容易在短时间内摄入过多的糖。一瓶橙汁的含糖量，相当于六个橙子的总和。

摄入的糖分一旦超标，肥胖、痛风、糖尿病都会找上门来，还会危害心血管健康。更扎心的是，过量的糖份摄入，还会加速皮肤的老化，影响颜值。

肥胖、痛风、糖尿病

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水果，能用吃的，就别用喝的！

水果中含有的糖主要是蔗糖、果糖与葡萄糖。这些糖在摄入过量时确实会危害健康，但我们很难靠吃水果把糖吃超标。

因为水果中含有丰富的膳食纤维，更容易产生饱腹感，能减少整体热量摄入。而且水果也是其他营养的优质来源，比如钾可以帮助降血压，类黄酮能降低心脏病风险。

根据《中国居民膳食指南》要求，成年人每天应摄入200-400克水果。这些水果最好分成两份来吃，一份水果的量大致为：

想减肥的人尽量避开“高糖”水果。有些水果热量较高，尤其需要控制摄入量。

如果是自己在家榨果汁，尽量把水果渣打得特别细，和果汁一起喝掉。

鲜榨果汁很容易变质，可以加片柠檬，能够抑制多酚氧化酶的活性，从而起到保鲜和保护营养素的作用。

果汁和药物不能一起服用，可能会降低药物代谢过程中多种酶和运转蛋白的活性，影响药效。

1岁以内不建议给孩子喝果汁，容易增加龋齿，而且喝多了会引起渗透性腹泻等健康问题。

说了这么多，是不是觉得有时候当个懒人也挺好的呢，不用费力气把水果榨成汁，直接吃就能获得满满的营养。快把这篇文章转发给家人朋友，帮他们省下榨汁机和饮料的钱吧~