2024年8月，《消费者报道》整理了国家市场监督管理总局及省市级市场监督管理局，在今年1-7月公布的有关雪糕、冰棍等冷冻饮品的质量抽检情况。

结果显示，抽检出来的不合格产品共11批次，有6批次是雪糕，5批次是冰棍。不合格的产品中将近一半的批次被检测出了粪便污染。

具体来说，不合格的原因主要在于3项：大肠菌群、蛋白质、菌落总数。

而所说的“粪便污染”，其实就是指一种与粪便污染相关的细菌——大肠菌群超标。甚至有一款冰棍，每次抽检的大肠菌群限值都超标，最高超标27倍。

报道一出，不少网友炸锅了——说难听点，这不四舍五入相当于在“吃屎”？

是真的吗？先别着急，接下来我们将具体讲讲~

在分析原因前，先来聊聊雪糕。

其实从前文可以看出，出问题的不只是雪糕，还有冰棍。很多人第一反应，这难道不是一个玩意儿？

确实不是。

这些我们常见的统称为“雪糕”的玩意儿都属于冷冻饮品，但是从原料和制作工艺来说却有不同。具体有冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍/棒冰、甜味冰、食用冰、其他冷冻饮品。

以常见的雪糕、冰棍、冰淇淋作比：

包括很多人担心的添加剂的问题，其实只要按标准来使用，就是安全的。冷冻食品中的食品添加剂主要是为了调味、着色、塑形、乳化等目的。

正如前文所说，网上看到的“便便污染”不是指拿便便做雪糕，而指的雪糕里被查出大肠菌群污染。

只是这种菌群往往直接或间接的来自人和温血动物的粪便。而且食品中如果检出它，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。

因此很多人‌不明就里地大量丢掉了家里的雪糕……

不过有心人士查阅后发现，上过热搜的#雪糕抽检大肠菌群不合格占比五成#中“五成”其实指在不合格的批次中占比5成，没必要一概而论。

那这些批次为何被污染呢？？？

雪糕包含了许多水分和营养，本身具有培养微生物的良好条件。

此时如果生产过程中灭菌不彻底、仓储及运输不当，甚至生产人员上完厕所不洗手，都有可能发生大肠菌群污染。

据悉，像俄罗斯小白熊解馋冰奶（冰棍），便是因为抽检的门店储存不当导致。

至于蛋白质这一指标，主要针对的是需要添加乳制品的雪糕、冰淇淋，它们的蛋白质含量不够。

一般情况下，冰淇淋比雪糕对蛋白质和脂肪的要求更高。

 最后总结一下：

被抽检的不合格品牌涉及的是老华头、东三雪、云一雪、冰辻等商标，具体有：

大麻花（多味冰棍）、俄罗斯小白熊解馋冰奶（冰棍）、冰红茶（冰棍）、那香蕉（香蕉口味冰棍）、炫酷（雪糕）、香脆吧（巧克力瓜子脆皮雪糕)、老红豆冰棍、东北小奶果（牛奶口味）雪糕、冰爽酸乳（酸奶口味雪糕）、麦利脆牛奶口味巧克力脆皮雪糕、冰蓝生打椰雪糕

至于大肠菌群超标的“粪便污染”的一半占比，其实指的是不合格的批次有一半被污染，正确看待，该慎重但也无需夸大到所有雪糕。

毕竟挣点钱不容易，俺们家里那一冰柜都是花子儿买的呢?

所以，平常如何挑选一支雪糕呢？没被点名的雪糕就没事了吗？

看看是什么品牌？规模大、产品过关、没怎么出过问题的雪糕，自然更可靠。

注意产品的外包装。看看有没有变形？尽量不要选择包装破损或者糕体变形的雪糕。

因为有可能是产品储存不当，反复冰冻等导致雪糕表面有冰晶析出，雪糕变形。

别忘了关注冰棒的储存销售环境。据国家标准，冷冻饮品低温陈列柜温度应当低于-15°C，超过这个温度的陈列柜可能存在微生物繁殖的隐患。

我们在挑选食品的时候，都可以注意配料表，尤其是顺序很重要，顺序越往前含量越高。

总体上配料表越精简越好，好成分越靠前越好。

如果你比较关注营养价值，看看是否配料表中牛奶、奶粉、奶油等奶制品靠前，靠前则营养价值相对更高。

针对此前热议的雪糕融化问题。

通常来说，越是“干货”多，eg乳蛋白、乳脂、乳糖等固形物，雪糕相对融化得也越慢。而往往是糖精、色素、香精等含量多制作的冰棍，融化得比较快。

也注意尽量选择糖的种类较少、且排名靠后的雪糕，避免选择含有大量反式脂肪的成分。

另外，在剂量内的合规的添加剂无大碍，只是“零添加”这个词需要辨别是成分零添加。

至于量，吃雪糕仍然需要有“舍”有“得”，控制量才能更好地享受，避免引发肠胃问题。

尤其是脾胃虚弱的人也不要多吃。

如果想要更健康地食用，正餐和运动后不建议立即吃，以免引发肠胃病或心脑血管等疾病。

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