无论是点外卖还是自己做饭，咱们餐桌上最常见的，除了鸡肉、猪肉，就是 鱼肉 了！

酸菜鱼、红烧鱼、清蒸鱼……各种菜式眼花缭乱。

但你知道吗，吃鱼不限量可不行！《欧洲心脏杂志》上一项2709人的研究表明，吃鱼频次太高，会增加高血压风险。

究竟是怎么回事，还能不能愉快吃鱼了？！哪些鱼营养价值多多？什么部位不能吃，怎样的吃法不建议？今天的文章建议看到最后~

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2023年，名古屋大学医学研究生与其导师在《欧洲心脏杂志》电子版发表了一篇研究。

这项面向2709人的研究表明，每天至少吃一次鱼的人群，高血压风险可能会增加。吃鱼肉的量与高血压风险正相关。

而这种影响或通过增加血液中砷的含量间接导致。

这个研究颠覆了以往认知！此前的研究都是发现鱼肉会有助于预防心血管疾病，因为其中含有丰富的Omega-3脂肪酸。

如JAMA子刊的一项研究发现，高危人群每周食用两份富含Omega-3脂肪酸的鱼，其发生重大心血管疾病事件的风险降低了大约1/6。

这些冲突的原因之一可以落脚在是否“适量”。也就是说，超过某个度，鱼肉的益处或许被大大削弱。

那究竟怎样的量比较合适呢↓

看到这里大家懂了吗？鱼别猛吃，但还是要吃！毕竟鱼的营养价值不容小觑。

除了与心血管疾病的千丝万缕的关联，鱼的其他营养价值很丰富！

而这与鱼的种类也有点关系。

鲫鱼所含蛋白质齐全，还含有维生素A和不饱和脂肪酸，有利于心血管功能，还可以促进血液循环，降低血液粘度。同时它还能清热解毒、益气健脾。

带鱼的不饱和脂肪酸比普通淡水鱼要高，可以清除血管炎症、预防血栓。它还是天然“钙”库，钙含量很高，甚至远高于猪牛羊肉。另外，带鱼里丰富的维生素和镁，有助于促进钙的吸收，预防骨质疏松。

辅酶Q10是黑鱼能强心脏的重要原因之一，它被誉为心脏的活力之源，可以让心脏更强健有力。而且它还能帮助美容、保护皮肤、缓解疲劳。

快去告诉老默，我想吃鱼了！这回没别的意思，就是字面想吃了：鲤鱼、鲫鱼、带鱼、黑鱼都想吃。

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吃鱼吃得好，就是补药！吃得糟，就是毒药！这些部位和这几种烹饪方式，建议远离！

●鱼籽，吃多可能痛风

鱼籽适量吃可以提供营养，增强体质。但胆固醇和嘌呤含量较高，容易干扰代谢，使用要适量。吃多了可能会有痛风风险。

●鱼胆，比砒霜还毒

大部分的鱼胆都含有有毒物质，如胆酸、氢氰酸等，毒性比同剂量的砒霜还大。

此类毒素摄入过多会有损肝、肾。一个令人惊讶的数字：如果鱼胆中毒，死亡率会高达20％左右。这是因为迄今为止没有什么特效药。

所以吃的时候必须摘除鱼胆，如果处理时不小心弄破，也一定要清洗干净，否则严重可致实名。

●过度油炸：

鱼肉在高温煎炸指时，会产生苯并芘——论毒性，超过黄曲霉素的一种有害物质。还可能会产生致癌物杂环胺。且当鱼被烧焦，鱼肉中的蛋白质会被破坏，影响其营养价值。

●腌制咸鱼：

你知道吗？高浓度盐腌制的中式咸鱼，属于一级致癌物。腌制的咸鱼中大量的硝酸盐，进入咱们胃里会转化成亚硝胺，引起鼻咽癌、肝癌、胃癌等。

●生鱼片：

作为寿司界的熟悉选手，生鱼片对很多日料爱好者并不陌生。不过，吃生鱼片有风险。

淡水鱼的生活环境很适合寄生虫的生长，不巧的是，人体的环境和寄生虫的生存环境比较相似。所以吃淡水鱼的生鱼片很容易感染寄生虫，引起肝吸虫病，严重可致胆管癌、肝癌！

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