秉持着“可以不用，但不能没有”的原则，“锅”几乎成了每家厨房的必备工具！

近年来，“铁锅”似乎再度成为了人们的宠儿，随便上网一搜，就能发现无数关于用“铁锅”烹饪的好处,价格也不尽相同。

然而，在我们享受铁锅带来的美味时，一种会释放重金属的“铁锅”悄悄的混入市场……也可能已经被你买回家中……

所以，你家的铁锅是否安全呢？

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想买一个锅，打开购物软件，搜索“铁锅”，从几十到大几百，也不知道有什么区别。

现在市面上大家可以看到的铁锅大体上可以分为两种：铸铁锅和熟铁锅。

单从这两种锅来说，没有绝对的更好。

铁锅的价格差异大，主要是因为做锅的方法、牌子和背后的文化意义不同。

就拿铸铁锅来说，做锅时用的材料、怎么浇铸出来的，厂家有没有提前处理过锅。

熟铁锅也是这样，做锅的原材料、锻打的技巧，最后有没有给锅做个烤蓝之类的处理，都会让锅的价格有所不同。

为什么现在还是更建议大家不要买那么便宜的铁锅呢？

低价锅，往往采用薄铁片或铝材制造，部分还会添加一层价格低廉的不粘涂层。

这些材料的导热性能平平，容易在使用过程中发生形变，同时，不粘涂层在高温环境下可能分解，释放出对健康有害的物质。

相比之下，贵一点的锅具则多选用不锈钢、铸铁、纯钛等高品质材料，这些材料不仅耐高温、抗腐蚀性强，而且能够均匀导热，具备良好的保温效果，长期使用也不易变形，对人体健康无害。

央视曾揭露过一些价格超便宜，只要几十块的“问题铁锅”。

江西有个铁锅小作坊，用化工废桶作为原料来做锅。

废桶变锅的过程：先把桶压平、剪成圆形，再烧一下，接着泡在盐酸或硫酸里，最后抛光上油，一口锅就这么“出炉”了。

这些化工废桶，以前可能装过像三甲基氯硅烷、异丙醇、二氯甲烷这些化工东西，可能会残留铅、镉、铬、砷等这些有害的重金属。

用这样的锅做饭，这些重金属就可能跑到食物里去，长期吃，人可能会重金属中毒，大脑和内脏都会受到损害。

相信大家应该都听过家里长辈说，“铁锅能补铁”这种说法吧~

而且“铁锅炒菜补铁”的原理是：炒菜时，铲子会刮下铁锅上的一点点铁屑。

这些微小的铁屑碰到食物里的酸，就会经过一系列的化学变化，最后变成铁离子混进菜里。

这……我们不如先来算个账。

人体所需的铁元素分为血红素铁和非血红素铁。

我们身体对血红素铁的吸收比较高，这种铁主要在鸭血、猪血、红肉和动物肝脏里，能吸收15%到35%。

但是，非血红素铁的铁，吸收起来就比较差，像生活中认为可以补铁的红枣、菠菜，却只有吸收5%到10%。

那么试想一下，从铁锅里刮下来的那一点点铁能补多少？

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不少铁锅在宣传的时候，都会打出“没有涂层、不会掉漆，吃得更安心”的广告语！

但其实，不粘锅上那层防粘的涂层，是用一种叫聚四氟乙烯（大家常说的特氟龙）。

如果加热到 260 摄氏度之后会开始变质。当然在大部分情况下，炒菜不太会达到这么高的温度（特殊情况下除外啦）。

►过于便宜的——不买！！！

上面也解释过了，在买锅这事上，“一分钱一分货”是有一定道理的！

►没有包装、没有质检标志的——不买！！！

对于这种要进口的东西，还是要在正规商店，认准有品牌、有包装、有质检的正规产品。

►认准生产标准！！！

一款合格的铁锅会标明规格型号、制造商、地址、以及执行标准和售后电话等。

►严重生锈的铁锅

有人认为“铁锅生锈了只需刷干净就能继续使用”，但是不准确的！

铁锈的主要成分为三氧化二铁，若被人体过多摄入，可能会对肝脏构成潜在威胁。

因此，对于生锈的铁锅，我们不能仅仅满足于刷洗干净。

►严重烧焦的锅

做饭的时候，“烧焦，烧糊”难免会出现。

如果铁锅内部有严重的烧焦，形成了难以彻底清除的焦痕。

如果还要用这样的锅接着烹饪，加热之后可能会释放出有害的物质。

►涂层剥落的不粘锅

央视《生活提示》节目为此，特别做了一期关于不粘锅的实验。

小编上面也已经科普啦~

特氟龙涂层要在300摄氏度以上才会分解，而我们炒菜时油锅的温度一般只到130度左右就很合适了。

并且特氟龙这种材料不会和我们的身体产生反应，因为我们的胃酸是弱酸性的，而特氟龙连强酸都不怕。

所以，就算你不小心吃了点不粘锅的涂层，它也会被你的身体排出去。

但是，研究人员提醒，虽然不粘锅对人没有生命危险，但如果不小心使用导致涂层掉了，锅就会受热不均，最后变得粘锅，这样就失去了不粘锅的作用。

俗话说得好，“厨房贵如金”！

毕竟厨房在家里有多重要也不用小编多说了吧，直接关系到咱们吃的东西安不安全。

所以，大家千万不要因为贪小便宜最后吃大亏噢！