生活不仅需要甜头，还要吃肉。

每每一想到吃肉，我的口水就“飞流直下三千尺”。

炸猪排、红烧肉、烤肠、狮子头、猪肉丸……“淳朴”的猪，总是能被做成各种花样的美食，真的不想做选择，只想轮番宠爱！

但同时猪肉也是饱含争议，比如争论不休的“致癌性”、“脂肪含量高会影响心脑血管”、猪肉绦虫致体内有无数虫卵……

面前的猪脚饭一下子就变得不香了

但话说回来，大家习以为常的猪肉大餐真的这么有“杀伤力”吗？

营养不均衡？

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众所周知，我国是猪肉消费大国，不止是因为人口众多，更是因为猪肉在我国是肉类消费里的第一名。

杂食性的猪好养活，不拘于精细的饲料，一胎生个12头猪崽不是问题，个头还长得快，跟其他家畜比起来，性价比真的有十层楼那么高。

而且国内还会对猪进行阉割，所以大多没有猪骚味，加上我们各式菜系都有对猪肉餐品不同的理解和演绎，可口程度自然不用多说，这也是碾压国外猪肉的一大优势。

但随着社会快速发展，人们开始更加重视对健康的审视，猪肉的安全性受到争议，坚持了几百甚至上千年的“吃猪”习惯开始受到抨击。

2015年，猪肉所属的红肉更是被世界卫生组织列入为“疑似致癌2A级”，这也意味着红肉可能对人类有致癌性，一时间，对各类红肉以及猪肉的负面言论开始增多。

但目前从大众的消费习惯来看，还是割舍不下猪肉这种能够轻松拿捏的美味，为了让大家吃得更加安心，这里精心准备了一份食用猪的“说明书”！

抛开仍存疑的致癌性不说，猪的一些部位是真的不适合吃。

?肾上腺

猪的肾上腺是内分泌腺体，在肾的内侧边缘前方，也就是常被称为小腰子的部位，内含有大量内分泌激素、病毒、细菌等有害物质。

人吃了之后，会引起急性中毒，出现胃痛、头晕、心慌、恶心、乏力等症状。

?甲状腺

猪的甲状腺常被称为栗子肉，在它气管喉头的前下方。

里面含有大量的病原微生物，食用可能导致烦躁不安、恶心、心悸气短甚至心律失常的症状。

?病变的淋巴结

大家都知道淋巴结一般都藏着各种细菌，正常的淋巴结在烹饪熟后食用，对人体不会造成太大的伤害。

但是病变淋巴结则较为凶险，误食会导致人体中毒。一般在猪肉上呈现暗红色、黄色、灰色等，如果看到此类明显异变的组织，一定要清除掉。

下面说的这些部位，不是说不能吃，而是考虑到器官于体内的功能性，或位置的特殊性，不建议多吃，且一定更要烹饪到熟透。

猪颈肉

猪颈肉就是脖子肉，脖子上的淋巴结是其体内分布最多的地方，所以食用大量的猪颈肉，则“偶遇”淋巴结和病变淋巴结的概率会增加。

为了你的健康，香喷喷的炭烧猪颈肉还是偶尔吃吃吧！

猪肝

猪肝中富含大量的铁和维生素A，受很多人喜爱，其中让人担忧的是，它作为解毒器官所带来的风险。

但其实猪肝彻底煮熟后并不用担心所谓的“毒”，反而是其中含有大量的维A需要被注意，如果长时间大量食用猪肝导致维A补充过量，反而会出现头晕、恶心、视力模糊等急性中毒的症状。（成年人一次性摄入约5斤的量）

放到平时，如果每天吃2.5两的猪肝，吃上几个月，可能会导致慢性中毒，可就真的“肝”不动了。

猪大肠

大肠作为便便的“栖息地”，细菌和寄生虫都是它的“长期租客”，所以食用前一定要清洗干净，并且彻底煮熟来保证食材的安全性。

且大肠上的脂肪含量较高，建议三高人群还是离远一些，普通人偶尔吃吃过嘴瘾问题不大。

猪肉加工食品

小时候迷恋的各种肉肠、家家户户能吃上好几个月的腌肉、腊肉，都不适合作为日常饮食的选择。

这些腌制、加工食品中的亚硝酸盐、多环芳烃等致癌物汇聚，简直就像在开party，这种方式致癌的“锅”，猪肉可不背！

大家平时挑选猪肉的时候，记得向这些方向看齐：

在新鲜的这个大前提下，担心“吃得太肥”的朋友可以选择一些脂肪含量相对低的部位：

猪肉不同于很多有“刺身文化”的肉，它们的烹饪做法必须做到全熟，日常从健康清淡饮食的角度来看，建议多采用水煮、蒸煮的方法，掌握好火候的烤猪肉也可以在一定程度上，“压榨”肉中的脂肪含量。

按照中国居民膳食指南中的说法，推荐每天的动物性食物摄入量在120-200g，中国营养学会推荐的成人食用猪肉最佳的量为50-75g/天。

大家可以再结合自己的喜好来调整摄入量，再搭配好足够量的素菜，做好荤素搭配，拥有更加健壮的体魄，也就可以有更长的时间享受到更多的美味佳肴。

而营养不均衡导致出现各种身体的小插曲的时候，可以及时求助营养科的医生，让我们的身体及时“回到正轨”。

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