最近微信改版了，很多朋友说找不到我们
大家记得把健康160置顶哦！
再也不用担心错过重要内容了~

过年期间，有一种饿叫你妈觉得你没吃饱。顿顿好酒好肉好菜，一不小心就做多。

面对剩菜，尤其是老一辈人，总舍不得扔，热了一遍又一遍。然而这些剩菜如果处理不当，很容易引发食物中毒。

下面这份清单，为大家梳理出4类必须倒掉的剩菜。

为了饮食安全，避免健康隐患，建议转发到家族群，健康快乐过年！

凉菜未经加热，食材本身和加工过程都可能带入细菌。

食用过程中的翻动容易使其再次受到污染，即使放入冰箱冷藏，已存在的细菌也不会被杀死，部分细菌仍可能继续繁殖。取出后直接食用，极易引发食物中毒。

所以，凉菜最好自己当顿制作、当顿吃完，如有剩余务必果断丢弃。

热食若未及时食用，细菌会在4～60°C温度范围内繁殖迅速，建议未吃完的热食不要长时间放室温下。

美国FDA还提出2小时法则：食物不应在室温下放置超过2小时，若温度超过32°C，时间需缩短至1小时，否则应丢弃。

有些朋友应该比较好奇，生活中真的有这种场景吗？

为安全起见，可以将食物切小、摊开或分装，或是用小风扇辅助降温，并及时密封冷藏。夏季户外用餐时，高温下更应控制时间，超过1小时则不宜食用。

及时保温或冷藏，避免食物长时间处于危险温度区间。

这个大家应该都深有体会，在老人眼里放在冰箱=低温永生。

其实，低温环境下李斯特菌仍可繁殖，潮湿条件尤其适宜黄曲霉生长，一旦产生黄曲霉毒素，即使彻底加热也无法去除。

根据美国FDA的建议，炖菜、熟肉在冰箱冷藏可存放3-4天，肉汁、肉汤最多存放1-2天。因此剩菜最好下一顿或隔天吃完，并经常检查冰箱，避免将已存放数天的剩菜取出食用。

同时需注意，冷藏食物必须完全密封，如使用保鲜盒盖紧或保鲜膜裹严，仅用盘子或塑料袋简单遮盖无法达到密封效果。

关于冰箱停电：

我们吃剩的菜肴难免沾染口水，携带多种细菌，如果再次加热时温度不够，容易引发肠胃不适。

怎样才算彻底加热？

通常建议将食物中心温度加热至74℃以上，但家庭操作时很少使用温度计。

另外，不建议用慢炖锅或类似低温慢热的方式加热剩菜，因为升温过程缓慢，反而可能给细菌繁殖留下机会。

如果需要加热冷冻的剩菜，最好先解冻再加热，以免受热不均。可以提前将食物放入冷藏室解冻，或用微波炉的解冻功能，也可以密封好后浸在冷水中解冻。切记不要在室温下自然解冻，常温环境会加速细菌滋生。

小提示：如使用保鲜膜，请确认其材质是否标注“食品级”并适合冷藏或微波加热。