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中国人，总说“民以食为天”。
今年315晚会，食品安全也是被重点关注的领域。
热搜真是让我大开眼界，好多大企业都翻了车。
号称是「老坛工艺 足时发酵」，和统一、康师傅合作的老坛酸菜。
它真实的制作过程，估计看完你再也不想吃了——
地里刨个坑，带着发黄枯萎叶子的菜不清洗、不处理，直接全部倒进去。
加水加盐，盖上薄膜，腌制三个月。
图源：央视财经 下同
工人们穿拖鞋或者光着脚，把酸菜装进袋子里，打包送到工厂。
汗臭、脚臭和酸菜混合在一起，味道确实酸爽。
能看到，工人抽完的烟头被直接扔在了酸菜里。
有人可能会问，酸菜到工厂后，总得好好消毒了吧？
NO。
酸菜被随意堆在地上，在淘了无数遍酸菜的水里，简单过一遍。
然后不经任何处理，直接切割、装袋、加防腐剂，被送往我们的餐桌。
整个过程荒诞到，连任何检疫过程都没有。
而商家自己的腌制的「老坛酸菜」，都被出口了。
因为国内处罚没有国外严格，就拿收购回来的土坑酸菜随便糊弄。
我真的大开眼界。说好的中国人不骗中国人呢？
然而，老坛酸菜不过是今年315的一道开胃小菜。
食品安全就在我们身边
因为疫情反复，很多人都提前囤了不少方便食品。
除了「老坛酸菜」面，搭配泡面的双汇，在3·15也被曝光了。
南昌双汇生产车间乱象，简直让我原地减肥⬇️
图源：新浪财经 下同
掉在地上的猪排，直接捡起来就装袋入库。
工作服也发黑、发臭，更别提鞋子了。
浑水里洗过的脏毛巾，下一秒就开始擦香肠。
此外还存在外包合同、逃避劳动法、健康证不规范等情况……
除了卫生问题，还有以次充好。
全国闻名的名特产「禹州红薯粉条」，其实是用廉价木薯粉做的。
二者的价格能差出去一倍多。
制造机器上的污渍随处可见，卫生环境不容乐观。
别以为只有工厂这样。
哪怕是我们经常光顾、店面看起来干净整洁的711。
它也被曝光存在超期食品继续售卖、盛食材放在垃圾桶上、一次性杯盖旁边是蟑螂贴等情况。
图源：生活这一刻
即便是给学校的营养餐，也难逃“食品安全”的魔爪。
能想象吗？这样一份有菜有肉有鸡蛋、色香味俱全的盒饭。
其实制作环境像「厕所」「粪坑」，恶心到让人「快吐出来了」……
图源：卓弟历险记 下同
地上随处可见各种食物残渣，被踩得到处都是，黏腻的地板稍不注意就会被滑倒；
食物被随便堆放在筐里，而这些筐直接被堆在地上，甚至被推来推去；
没有人查验健康证以及健康情况，哪怕兼职人员也会直接接触装餐的饭盒……
网曝的被送餐的学校名单中甚至还有聋人学校。
孩子们用完餐的餐盘清洗环节更差，基本就是放在浑浊、黄污的水中涮一下。
即便是在监控最严的学校营养餐环节，也会出这样的事。
所以，更别提日常生活里，我们的食品安全问题了。
豆瓣「后厨机密」小组中，更是能看到不少人曝光生活中的食品卫生情况——
粥不是现熬的，而是用一勺冷冻的粘稠材料+热水勾兑的；
路边摊的小车随意停在露天环境里，调料盘、隔夜菜都直接暴露在户外；
食堂里经常吃的窗口，卖的菜都不是现炒的，而是料理包……
食品安全问题，堂而皇之潜伏在我们身边。
在这件事上，“没有人是观众，大家都是当事人”。
躲不开的「脏」外卖
但在工作节奏越来越忙的今天，我们不得不把食物交给别人来制作。
真相就是，外卖越来越贵，我们吃的却越来越糟糕。
在外卖行业存在的食物安全问题，更是重灾区。
选店、点餐、下单、等待送达，整个点外卖过程通常不超过2分钟。
经手不断想要跑赢时间和系统的外卖小哥，我们很快就收到了这样的餐品。
不断挤压的时间背后，藏着一个更深的秘密，那就是食品料理包↓
我们以为的菜和米饭，根本就不是现做出来的，而是被批量加工好的。
残忍的真相就是：你吃的饭，可能去年就做好了。而你点的外卖商家，老板可能连饭都不会做。
而这样的料理包，在某软件上搜索发现，成本低到每包不到3元。
其实料理包，在餐饮行业早已经是心照不宣的事。
中央厨房集体操作，一来降低时间成本，二来方便又快捷。
或许这两组数据更加触目惊心：
“全国70%的外卖来自料理包，5块钱料理包打败1000万中国厨师。”
相比商家用过期食材糊弄，很多人也发出了感叹：“料理包至少卫生。”
但实际上，部分使用料理包的商家，制作环境也是不忍直视。
为了将开店成本降到最低，他们基本在所有方面都做到了「极简」。
打包人员没有健康证、配菜旁边就是垃圾桶、地上随意撒着汤汁、剪料理包的剪刀上全是生锈的油污……
图源：b站 下同
而部分商家虽然不用料理包，但出现了在油污中洗锅，食材早已经过期很久，以及到处乱爬的蟑螂、老鼠……
有外卖小哥，直接劝大家少点外卖：
“我亲眼看见，老板打包时，掉在地上的食物直接放进了打包盒。”
你永远不知道，自己的外卖曾经经历过什么。
餐饮行业不断内卷，外卖变得越来越贵，最终让渡的却是我们吃到安全食品的权利。
国家正在行动
很多人看到这里，可能会觉得心头一紧：
“那我们该怎么办？之后完全不吃外卖也不现实啊？”
其实在我们看不到的地方，有一些人一直在行动，他们就是全国各地的市场监管机构。
为了让大家安心点外卖，他们直接把选择权交给了网友们——“你点我查”。
也就是说，只要网友对哪家外卖、门店存疑，就留言给他们，马上调查过程和结果就能看到了。
只要网友留言，主持人督哥就立刻行动去查。
他们会去突击检查商家，从营业执照、健康证等基本流程，再到探入后厨。
有的商家，确实漏洞很多。发霉的豆豉、没加盖的食物被苍蝇叮来叮去，冰箱两边长满了霉斑。
有时候，他们也会随机抽查。
拿出外卖软件，随便搜索附近几家受欢迎的外卖，找到地址上门查看。
月销7千、附近排名第一的店，灶台污浊不堪，到处都是油污。
洗菜池肮脏不堪，食材用盆和桶，堆放在水池附近。
冰箱根本没有打开制冷，里面的食材早已腐坏，肉类消冻后的血水流的到处都是……
有人可能会说，外卖就是这样，经不起被查。
所以，把这些肮脏的后厨拍下来，就能解决问题了吗？
当然能。
如果发现这样的商家，他们会即刻督促店家，对临期、腐坏的食物马上进行清理，进行整改。
而曝光后，消费者自然会避开这些商家，他们自然无法生存。
来看看经过整改的店家——
原本食材分类一塌糊涂，但现在标签、分类整整齐齐，全部被归类在储藏盒里。
专门给食物留出了足够的操作台，不会堆放在一起。
更是单独做出了带推拉纱窗的空间，防止蚊虫。
他们不光查食品店，还查美甲店等，照顾到了我们生活中的方方面面。
现在，成都市场监管局的短视频已经有近2亿次播放。
显然，相比曝光肮脏的外卖制作过程，他们更重视如何让商家改进、优化、规范，让大家吃得更安心。
在他们眼中，流量不再为王，安全才是保障。
不只是成都，全国各地的市场监察机构都在行动。随便一搜，各式“你点我查”层出不穷。
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而这些高播放和流量的背后，是他们想要守护食品安全的初心。
整个执法过程，不见高高在上的强制、严厉，更多是沟通、交流，让商家意识到问题的重要性。
一家家汇聚起来，就是一整个行业。如果行业都规范了，那自然大家可以安心点外卖了。
尤其是当他们有时候，遇到的销量很高的外卖商家，不仅证照齐全。
还能在一次性在雇了不下于20个工作人员的情况下，保证店内整体卫生情况很好。
看到这样的视频，我们对于外卖的信心确实增强了不少。
而这些优秀的外卖商家，曝光后自然会得到更多消费者的青睐，自然也会吸引同行规范自己的行为。
如今，让现代都市人彻底告别外卖，几乎不可能。
但食品安全问题，正在随着我们饮食消费习惯的变化，开始不断改变。
从过去的三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精，发展到现在开头的学校营养餐事件、脏外卖料理包事件。
问题看似不同，但食品安全的重要性始终不变。
这些脏外卖、亏心商家，该被曝光、该被处罚。因为他们不拿别人的生命安全当回事，这是底线。
但也不能因为有「脏」外卖，就一棍子打死所有外卖商家。
“没有规矩，不成方圆。”不规范的商家，就让他了解、学着规范。
像罗翔老师说的那样，不要带着知识的优越感，不要带着偏见——
“一个农夫来到城市不懂交通规则，他不是蠢，他只是不太理解，什么叫交通规则。”
而我在那些规则的守护者，那些去查外卖商家、让他们整改的视频中，忽然看到了当年《谭谈交通》的影子。
谭警官站在成都街头，对违反交规的老百姓动之以情、晓之以理。
深切了解到他们的难处，然后帮助他们进行改正。
“哪怕只有一个驾驶员，因为看了节目安全了，我觉得这就对了。即便流量不高了，我们也要死撑下去。”
图源：《谭谈交通》
是啊，我们要和食品安全死磕到底。
不能因为一两次脏外卖的曝光，就对食品安全失去信心。但同时，也要保持警惕。
尽量点正规的商家外卖，也可以在有时间和精力的情况下，享受动手做饭的乐趣。
最重要的是，食品安全不能只在3·15这一天被关注。
更不能只在每次有脏外卖被曝光的时候，才被关注。
应该看到那些，在我们看不见的地方，治理脏外卖、守护我们健康的人。
他们不是为了让大家从此对外卖望而却步，而是守护我们能够安全健康吃外卖。
事要一件件做，店要一间间查。哪怕有一个商家因此做出改变，也是值得的不是吗？
但行好事，莫问前程。让我们向这些守护者致敬，你们辛苦了！
点个赞，愿我们安心吃外卖的那天，可以早点到来。
